皇宫御米京西稻，是北京西部的名特农产品，因其常年作为贡品进献朝廷，故而得名。京西稻籽大粒饱，光润透明，蛋白质含量高，蒸出米饭，略带粘性，吃起来泛甜味；尤其是熬成粥后盛在碗里，呈茶绿色。京西稻清朝时被定为“御稻”，据史料记载是康熙皇帝亲自育成的。康熙用了10年的时间，从晚熟的玉田稻中选育出早熟质佳、耐寒性强、适应性广的新品种，并创造了“一穗传”的选择育种法，开创了中国农业试验选种的先河，促进了我国水稻的北移和江南双季稻的发展，对当时的水稻生产发挥了重要的作用。达尔文在《动物和植物在家养下的变异》一书中，将“御稻”视为世界良种，给予了高度评价。
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