鸡蛋里的学问
暑假开始了，爸爸妈妈把明明送到了外婆家，准备让明明体验一下乡下的生活。外婆家有一个大大的天井，院子里养了许多小鸡仔。毛绒绒的小鸡仔们晃晃悠悠地向明明走来，样子可爱极了!一周很快就过去了，又到了分别的时候。临走时，外婆把一个装满了鸡蛋的篮子交给了明明。明明谢过外婆，又依依不舍地看了小鸡仔们一眼，才转身向门口走去。
回到家后，明明悄悄地拿了一枚鸡蛋，把它小心翼翼地放在被窝里，又从衣柜里翻出了冬天用的毛毯，仔细地把鸡蛋包了起来，然后又用被子包住，放在靠墙的角落里。明明心想，这样一来，过几天自己也能有一只毛绒绒的小鸡仔了。放学回来，明明洗完手，马上跑到卧室里，掀开被子看看小鸡仔有没有孵出来。然而，七天过去了，鸡蛋里依旧没有动静。吃晚饭时，妈妈问道：“明明，你怎么一脸沮丧的样子?这几天一回来就往卧室跑，这么神秘，在鼓捣什么呢?”明明撇撇嘴，把孵鸡蛋的事情告诉了爸爸妈妈。听完，爸爸笑了起来，对明明说道：“你知道鸡蛋是如何在鸡妈妈体内产生的吗?”
明明放下筷子，疑惑地看向爸爸。爸爸说道：“在鸡妈妈体内，卵子成熟以后，就会从卵巢中排出，形成蛋黄。离开卵巢后，蛋黄会进入输卵管，这时，蛋黄会裹上一层蛋白，之后，卵子会进入子宫，在子宫里形成蛋壳。”话音刚落，明明马上问到：“爸爸，那为什么有的鸡蛋是白色的，有的是褐色的呢?”爸爸耐心地解释道：“其实，蛋壳的颜色，取决于子宫上皮细胞分泌的色素类型，卵卟啉就像褐色染料，而胆绿素就像绿色染料，不同的色素涂在蛋壳上，就像在一张白色的画布上染上了不同的颜色一样。而具体分泌哪一种色素，是由母鸡的基因型，还有饲料种类决定的。”
明明看着桌上的炒鸡蛋，忽然想到了什么，又问道：“外婆说，土鸡蛋的蛋黄颜色深，更有营养，吃起来更香，这是真的吗?”爸爸想了一下，回答道：“在蛋黄形成的过程中，一些脂溶性色素会沉积在蛋黄中，比如说类胡萝卜素，而这些色素的多少，就决定了蛋黄的深浅。而且，最重要的是，母鸡自身不能合成这种色素，只能通过食物获得，也就是说，蛋黄的颜色几乎取决于母鸡吃了哪些食物。如果经常吃到谷物，蛋黄的颜色就会深一些，不过，如果在饲料里加一些脂溶性色素，也能让蛋黄更黄。科学研究表明，土鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值上，没有显著差异，而土鸡蛋吃起来更香，可能是因为胆固醇含量更高。”
“原来是这样，想不到鸡蛋还有这么多学问，”明明说。
作者 路安
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