《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
喝一口厚厚的“奶盖”，又是长肉的一天
2020-09-19 21:26:00先抿一口奶盖，品品绵滑的奶香;再用吸管穿越奶盖，吸下边的茶水;喝到一半时，把奶和茶水搅拌混合，喝茶乳交融的奶茶。这种奶盖奶茶，是现在年轻人中最流行的。
传统奶茶，茶、奶相溶，而新式奶茶最大的特色在于，茶奶分离。
每杯奶茶的上方都有一层约2厘米厚的“奶盖”，外观类似意式咖啡卡布奇诺，表面浮着一层奶沫。
奶盖是咸的，茶则保持原味，比传统奶茶更清新解渴，可受欢迎了。难怪，这种网红奶茶店，越开越多。
但你知道吗，添加了奶盖的奶茶，是热量炸弹。
奶盖粉是奶制品？更可能是植脂末
在很多奶茶品牌的官网上，商家宣称自己的产品为天然茶饮，特别强调奶盖的制作，说是用纯正鲜奶调制而成。
记者在电商平台上发现，许多商家在销售奶盖粉，在它们的“产品原料与配料”一行，有的写着“植脂末、白砂糖、葡萄糖”，有的写着“植脂末、盐、香精、稳定剂”。按照配料标识要求，主要的成分排在最前面，那么奶盖粉的主要成分必然是：植脂末。
一位业内人士说：现在完全不用植脂末的店非常少。
植脂末，不是好东西
植脂末，俗称“奶精”，主要原料是氢化植物油、酪蛋白。
它的好处，是有利于打发，也就是让液态的鲜奶乖乖“挺起来”，成泡沫样。它还能增香增脂，使口感更细腻，润滑厚实。此外，用植脂末替代奶制品可以降低成本，改善口感，所以它常被添加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料等食物中。
然而，植脂末在使用时，会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体的危害是世界公认的。
南方医科大学中西医结合医院营养科主任韦莉萍介绍，过多摄入反式脂肪酸，会增加高血脂、动脉粥样硬化、高血压、冠心病等心脑血管疾病、糖尿病发病风险;还会影响婴幼儿的生长发育，并对中枢神经发育产生不良影响。
热量之高，超乎你想象
别看茶水清清爽爽，加上那层奶盖，奶茶的热量就不低了。
一份在网上流传的奶盖制作配方显示：奶盖粉800克、鲜牛奶800毫升、淡奶油400毫升。800克的奶盖粉，约可做30 杯奶茶的奶盖。
韦莉萍以此估算，单是一杯奶茶的奶盖，就含500千卡左右的能量。
对体力活动的成年男性，每天需要的能量仅仅为2250千卡。喝一杯“奶盖奶茶”就摄入了全天能量的1/4。如此高能量，肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、高尿酸血症的人都不适合经常饮用。 即便是健康常人，也少喝为妙。
Tips：还要防失眠
有小伙伴表示，每次喝奶茶，晚上就失眠，一试一个准。这是为何?
奶茶奶茶，里面肯定有茶，茶叶中含有咖啡因，有兴奋中枢神经的作用， 害怕失眠的人最好不要喝浓茶，且不要晚上喝。
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