《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
美食界的“带货King”，带火了铁锅
2019-08-22 01:16:00《舌尖上的中国3》播出后，“洛阳纸贵，章丘无锅”。
据说当时，“臻三环”章丘铁锅的网店，早已爆仓断货。线下订单，也排到不知哪年哪月，逼得店家发声明：呼吁大家退款、理性消费。
不过是一口锅，当真“除却章丘再无锅”？
抢锅前，这些道理你得懂！
章丘铁锅，其实就是精铁锅
市面上，铁锅的概念五花八门。简单来说，分为生铁锅和熟铁锅两大类，用现在的流行叫法，又叫铸铁锅和精铁锅。二者的差别，主要在材质和制作工艺上。
铸铁锅（生铁锅），选用灰口铁熔化、用模型浇铸制成。
精铁锅（熟铁锅），用黑铁皮锻压，或手工锤打制成。
手打铁锅，包括“经过三万六千次捶打”的章丘铁锅，正是精铁锅，也就是熟铁锅。
精铁锅：轻，好清洁，但炒菜容易糊
在商场挑锅，一排锅搁货架上，随手一掂，轻巧的精铁锅肯定更顺手。并且，精铁锅往往表面光滑，意味着清洁工作也就更好做。相比之下，铸铁锅则比较笨重，而且纹路粗糙，不怎么讨喜。
不过，别急着下手。有不明真相的人，买了精铁锅后，发现hold不住！
精铁锅坯薄，传热快，爆炒很给力，但同时也带来两个问题：
一是火候难掌控。分分钟糊锅。
二是油烟大。家是开放式厨房，就要慎重了。
家庭料理除了爆炒，还得考虑红烧、炖煮，这些都非精铁锅所长。
铸铁锅：重、不易糊锅，饭店都爱用
铸铁锅长得“磕碜”，但也有其独特优势。
它有个保险——散热。
当火的温度超过200摄氏度时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230摄氏度。
换言之，铸铁锅火候好掌握，菜不易糊。据说，饭店都会用，炒出来的菜特别好吃。
可能有人会说，铸铁锅不耐用，容易裂。
其实，随着制作工艺的改良和进步，如今的铸铁锅，使用寿命和性能都有提升。
一口好锅，全靠养
其实，锅好不好用，还取决于会不会“养”。从开锅到日常保养，都得花心思。
开锅：用猪油擦
新锅洗净擦干后，上火，将一块肥猪肉从锅底中心起，以绕圈的方式擦拭锅面，让煎出的油脂均匀地布满整个锅面。如此反复三五次即可。
保养：避免生锈
没吃完的，不要留在锅中过夜；最好不要加工酸性食物；刷锅时少用洗涤剂，别用摩擦力太大的清洁工具，以免擦掉保护层； 刷完锅后，将锅内的水擦净。
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