《食尚健康》
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怕喝到“农药茶”？听听专家怎么说
2019-07-03 22:28:00记者：麦蔚
受访专家：刘新（中国农业科学院茶叶研究所研究员，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心常务副主任，农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室主任）
“农药茶”说法从何而来？是因为一篇微信文章——《【央视曝光】你喝的不是茶，而是毒药！》。文中接受央视采访的茶农说，打过农药的茶叶，“我们都不喝”。
没过多久，农业农村部出公告辟谣：这篇耸人听闻的微信文章，是几年前的过气新闻拼凑而成的，不值一信。
茶叶专家说：现如今，我国茶叶相当安全。
茶叶出口量不算高，不是由于农药残留，更多是因为，外国人的口味不一样。
2012年，我国茶叶被指“农药多”
如今，茶叶农残合格率接近99%
2012年，国际非政府环保组织绿色和平发布调查报告指出，我国十多种茶叶含有多种农药残留，引起全国关注。
对此，原卫生部、农业农村部都对不实报道进行了澄清，还加强了质量安全风险评估工作。
刘新是中国农科院茶叶产品质量安全风险评估实验室主任，长期从事茶叶质量安全以及健康风险的研究评估工作。对坊间传言的“农药茶”，他有着权威见解。
刘主任告诉记者，我国茶叶农药残留合格率长期保持较高水平，消费者不必担忧农药残留（以下简称“农残”）超标的问题。
近年，茶叶产品的农残合格率不断攀升，2017年的抽检合格率已经达到了98.9%。
外国不进口中国茶叶？我们爱清饮茶，外国人爱调味茶
有传言，我国的茶叶农残达不到欧盟标准，所以外国人都不爱进口咱们的茶叶。
事实真是这样吗？
刘新解释，我们出口的茶叶，同样能达到国外标准。欧盟国家的茶叶，主要依赖进口。为了限制进口，维持进出口经济的平衡，自然要设置更加苛刻的标准，筑起一道技术壁垒的“准入墙”。
还有个原因，外国人的口味，和我们不太一样。
“我们以生产绿茶见长，国际市场则以消费红茶为主。另外，外国人一般喜欢喝调味茶（添加香料水果、奶等），很多外国人都觉得中国茶太苦。”
我国的茶叶价格也比国外的高。这种情况下，茶叶生产者当然更青睐国内市场。
实在担心农药残留？有机茶叶，零农药
刘新指出，我国茶叶领域正推行“三品一标”，即有机产品、绿色食品、无公害农产品和地理标志产品，打造中国农产品的品牌。
对有机茶叶，中国制定了世界最严标准：生产过程中，不能使用任何化学物质，也就是禁化肥农药，生产、加工和销售全过程可追溯。
现在，全国有机茶园大概有8万多公顷，占我国茶叶种植总面积的2%左右。
最后，刘主任提醒，选购茶叶，以叶相润泽、气味清香的为佳。
低价散装茶叶的安全性没有保障，建议不要选购。
对话专家
高山茶比平原种植的茶叶更安全？
凌彩金（广东省农业科学院茶叶研究所研究院，茶叶质量安全与文化研究室主任）：同一地区海拔高的地方气温相对偏低，确实会影响害虫越冬，虫害较少。但如果是生态好的茶园，就算在平原地区，生态多样性好，也可能少虫害，甚至无须使用农药。
老茶树产的茶更安全？
王秋霜（广东省农业科学院茶叶研究所副研究员，茶叶质量安全与文化研究室副主任）：病虫害与茶树的新老没有什么关系，老茶树也一样会有病虫害。
春茶比夏茶、秋茶更安全？
刘新（中国农业科学院茶叶研究所研究员，农业农村部茶叶质量监督检验测试中心常务副主任，农业农村部茶叶产品质量安全风险评估实验室主任）：
就江南地区而言，确实是这样，这也是客观规律。春天，很多害虫还没长成，也没到繁殖的高峰期。但是，只要合理防治虫害，夏茶、秋茶同样也是安全的。
洗茶能洗掉农残吗？
刘新：不能。茶叶浸泡时，浸出的农药一般为水溶性农药，脂溶性农药不溶于水。农药浸出需要很长时间的浸泡，并与茶叶、水的比例有关，浸出率也很低。
头泡茶是否该倒掉？
凌彩金：通常我不会倒掉第一泡茶，因为第一泡茶的氨基酸释出最多，也最爽甜，倒掉就浪费了。
刘新：我也会喝第一泡茶。有研究表明，茶汤中的农药只占茶叶中农药的3%，茶叶中的残留农药大部分不会进入人体。
茶沫是农药残留，要撇掉？
刘新：泡茶时产生茶沫，是由于茶叶表面不规则，冲泡时水流受撞击而产生气泡。茶沫里，有时候还会混有茶叶表面的绒毛，所以看起来有颜色。
可见，茶沫并无害处。
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