《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
夏季莫贪吃
2014-08-22 13:10:27夏季莫贪吃
冰西瓜
夏天吃西瓜前，很多人喜欢把它放在冰箱里，冰得凉凉的再拿出来食用。这样虽然嘴上舒服了，却会对脾胃和咽喉造成很大伤害。
西瓜本来就是生冷性寒的食物，一次吃得过多容易伤脾胃， 如果贪凉吃冷藏时间过长的冰西瓜，对脾胃的伤害就更大。此外， 西瓜中含大量水分，可冲淡胃液， 使胃肠道抗病能力下降，容易导致腹胀、腹泻。尤其是远行、剧烈运动之后，如果大量吃冰西瓜， 胃平滑肌和黏膜血管突然遇到过冷食物刺激，很容易出现收缩痉挛，引发胃痛或加重胃病。
比较好的做法是，西瓜在冰箱里放置的时间不要放置超过2 个小时，这样既可防暑降温，又不伤脾胃。脾胃功能不好的人最好少吃。
冷面
冷面是一款盛夏时节的传统主食， 深受人们喜爱。然而，冷面以手工操作为主， 且水分含量高，温度控制要求高，加上人员、工具交叉污染等原因，使其加工过程中的危险因素相对较多，安全隐患较大。而且，冷面在加工完后非立即食用在储存过程中还可能导致微生物繁殖，因此， 冷面是食品安全风险极高的食品。
上海市食品药品监督管理局对原《上海市地方标准冷面卫生标准（DB31/142-94）》进行了修订，对冷面的卫生条件和食品加工过程提出要求。该标准于2013 年6 月9 日发布，2014 年1 月1 日正式实施。
技术指标要求：
原料
接触冷面的加工用水应符合相关国家标准以及本标准附录A 的规定。其他原、辅料应符合相应的食品安全标准和要求的有关规定。
感官
对冷面的色泽、滋味、性状提出基本要求。
致病菌限量
对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌的限量值作出了规定。
指示菌限量
常用的指示菌包括菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌和酵母菌等。通常以大肠埃希氏菌的检出情况来表示食品中是否有粪便污染，也反映了食品对人体健康危害性的大小。本标准对菌落总数及大肠埃希氏菌限量值作出了规定。
食品添加剂
食品添加剂的使用应符合相关国家标准中的规定。
加工卫生要求：
生产加工场所和设施设备
冷面无需加热即可食用，为防止其被环境污染，冷却、存放和拌制熟制冷面应在冷面专间，且专间面积应不小于5 平方米。冷面加工场所和设施设备符合《餐饮服务食品安全操作规范》中的有关规定。
加工过程
