《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
象山开渔，江湖狂欢
2019-12-27 11:45:00作者：草璇
禁渔，是古今渔民与海川相处的智慧。
“养肥了再吃”看似笑话，对于渔民来说，实则是千百年彼此生生不息的法子。
早有先秦史籍《周书》，载有“夏三月，川泽不入网罟（细眼的网），以成鱼鳖之长”的古训；今有《渔业法》和其他法规的规定，各地合理划定“禁渔期”，对当地捕捞种类及时间，有明确的限制或禁止要求。
禁渔期，大体集中在鱼贝类大量产卵、幼体生长时期，一般为初夏到初秋。
中国人的饮食观里，对“鲜”有着不可理喻的执念。海鲜的鲜，尤其诱人。
9月，各地依水而生地方，纷纷“开渔”，全国各处江河湖海，早就被嗅觉敏锐的吃货们盯上了。
寻:象山开渔节，让世界知道中国的鲜
开渔，顾名思义，就是“开始捕捞”，意味着经过漫长的禁渔期之后，海产已充分养肥、渔民已充分休整过后，又一个繁忙丰收季的开端。
在仪式感满满的今天，人们给它一个名堂：开渔节。
这个节庆，并非指定某地特色，但只要说起，就绕不开一个地方：浙江省宁波市象山县。坐拥国内中心渔港之一——石浦港，以及600多年历史的古渔村，观海听浪、滩涂漫步……得天独厚的条件，吸引着各路海鲜追随者。
除了吃货，还有生意人：一座由海鲜堆砌的水产交易城——中国水产城，据粗略统计，有400多种鱼类、100多种甲壳类、80多种贝类，从这儿输出给全国各地以及韩、日及东南亚国家。
开渔节通常在秋高气爽的9月中旬。1998年至今，规模越来越盛大，到2019年已经是第23届了，一连数日的庆典，吃喝玩乐样样齐全：踩街、对歌、抬阁、挂鱼灯、舞龙灯、跑马灯……这些古老的民俗表演为庆典增添了“新意”。
祭海是核心环节，承载着开渔节的初衷：感恩大海，并祈求平安和丰收。颂文、奏乐、献果、敬酒、放生……人们相信，心诚则灵。
高潮的环节，自然是鞭炮齐鸣、锣鼓喧天，千帆竞发的浩浩荡荡的场面。
锅碗盆瓢大小炉灶已备好，翘首期盼一艘艘船只的满载而归。
吃:琳琅满目，满足你对海鲜的所有想象
有些人，就见不得海鲜二字。一旦见了，口水就止不住。
这样的人眼里的象山，大概如天堂。这儿的海货叫人挑花眼，如有当地土豪带飞，简直不要太幸运。
有网友遇上象山朋友请客：一张圆台面的玻璃转盘上铺些生菜叶，几十种烫熟了的海鲜直接倒在菜叶上，白虾、竹节虾、皮皮虾、竹蛏、缢蛏、梭子蟹、望潮、乌贼、青口贝、血蚶、贻贝、大蛤蜊、海螺、香螺、长脚螺、牡蛎、海肠、小杂鱼……感觉就像坐在沙滩上品尝来自大海的恩赐；中间一盆土鸡，四边点缀着几盆白鲳、橡皮鱼、带鱼、梅童鱼，台面上还夹杂着玉米、红薯、土豆、毛豆，犹如现代家装，线条简约明了、配色协调。
若是自己觅食呢，任君选择、丰俭由人。
到象山，梭子蟹是必吃的。
这儿素有“梭子蟹之乡”之称，养殖的梭子蟹在8月已经相当可口，9月开渔后捕捞的，更是健硕诱人，肥美的梭子蟹，单个重量轻松过半斤，更有甚者直逼1斤。
简而言之，这儿的梭子蟹，不会辜负你对蟹的期望。
咸包蟹，活剥生吃最鲜口
咸包蟹最考验蟹的品质：开盖去腮除杂，冲洗干净后切块装盘，然后蘸料生吃——蘸料，一般是黄酒+醋+糖。
有人说，越是鲜美的海鲜，越是要用简单的烹饪方法。如此直接生吃，大概是对梭子蟹最高的认可。
黄泥螺，酒渍腌食“醉”诱人
黄泥螺可以直接炒食，也可晒干制汤。由于螺肉遇热容易收缩，象山人另有妙招：把它灌醉！清洗干净后的黄泥螺用酒生腌，半月后即可捞起食用。如此所得，很好地饱满，而且鲜脆香美。
不过，吃这个也得看人，这厢有人爱不惜口，那厢有人眉头紧锁。
海鲜面：一碗面里浓缩的海鲜江湖
不是夸张，象山人认真做起“家常”海鲜面来，多少高档餐厅都输了：梭子蟹、皮皮虾、虾、梅鱼、豆腐鱼、花蛤、蛏子……要是认真细数，能数出鱼虾蟹螺共十多样来。如今的一些餐馆里，也有“个性服务”，自选海鲜品类来制作，丰俭由人。
一个海港造就的海鲜王国
象山之名，来源于一座“形似伏象”的山，实际上，象山县陆地三面环海，只有一面接陆地，是典型的半岛地貌。如今的“象山县”辖区，除了象山半岛，还有大片东海海域以及六百多个岛礁——海域面积是半岛陆地面积的4倍有余。
东海营养物质丰富，水温、盐度适宜，适合各种各样的海洋生物的生长。
而安于月牙形海湾的石浦港，海面开阔海水够深，再加上有陆地有利地形的庇护，常年风平浪静，是名副其实的“避风港”，是资深渔民眼中的优良港口。
如此天时地利，石浦港经久不衰，如今还支撑起“中国名牌”：中国渔村，中国水产城，中国开渔节。
何种吃法？
原汁原味的清蒸，有锅气的葱爆油焖，是最为经典的做法；
熬粥，佐以简单的姜葱油盐，粥水米粒啖啖蟹香，可以当主食，还不腻；
再有蟹黄捞粉，蟹黄汤包，烤蟹腿……
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