石湾陶艺按实物形态可分为人物陶塑、动物陶塑、器皿、微塑、园林艺术陶塑5大类。以人物造型为代表的“石湾公仔”陶塑技艺形神兼备，它吸收各种文化艺术精华，高度写实与适度夸张相结合，兼有生活趣味和艺术品位，形成了鲜明的地方风格。

      微塑
      最早多为一些反映岭南风土人情的小型摆设，用于盆景装饰，粤语称之为“山公”（意为石山上的公仔）。石湾微塑发展至今，技艺更加精湛，题材更加丰富，作品小则厘分，大仅盈寸。由于微塑作品的尺寸太小，通常在创作中会使用刻塑和捏塑技法，精雕细刻，以表现作品中生动逼真的人物、玲珑剔透的亭阁，于方寸之间见大天地。
      园林艺术陶
      园林艺术陶主要指用于建筑装饰的瓦脊、壁画、浮雕等陶塑作品，在古典式建筑中应用广泛，其中“瓦脊公仔”更是具浓郁岭南特色的艺术种类，往往以神话传说、粤剧故事为创作主题。这类作品由于通常在户外使用，体积较大，创作核心需达到较好的远视效果，细部要求不高。因此制作上往往大刀阔斧，比较豪放，雕、刻、捏、贴、捺都是其常用的技法。
     人物陶塑
     人物陶塑是传统石湾陶艺的主流作品，主要采用雕、刻、捏、贴、捺这几种技法进行创作。通常会先运用雕和刻的方法，由外向内，通过一步步减去废料，循序渐进地将作品的形体挖掘显现出来；再运用捏、捺等手法，手工搓捏粘接初步成型；最后再借助木批等硬质工具进行琢、刮、镂、挖等细部处理，最终成型。在纹饰较多的作品如仕女等创作中，也会大量运用贴塑的技法。
      器皿陶塑
      器皿陶塑的初步成型一般会运用拉、卷、盘等技法，拉塑是借助拉坯机拉出圆形坯体，卷塑是用泥板卷成中空的筒状坯体，盘塑是用泥条逐条盘筑、围圈成型坯体。在初步成型后，再根据不同作品的需要，运用刻、捏、捺等技法在坯体表面进行处理，最终达到陶艺家想要表现的艺术效果。
      动物陶塑
      动物陶塑所使用的技法基本上接近人物陶塑，其最大的区别是动物陶塑由于题材特定，对刻塑中的胎毛技法运用较为普遍。胎毛技法是石湾陶艺独有的一种技艺，相传始自清代黄炳，他把宋、元绘画中的翎毛画法移植到石湾陶塑领域，其创意的革新手法，使陶塑动物前所未有地呈现出刻画细腻、栩栩如生的立体效果。这种技法流传至今，不断得到发扬光大，针对不同的动物，可运用辘、刻、啄等多种手法进行创作，使动物作品更加维妙维肖，艺术水准大大提高。