生机养生专家 教你打造“品汁”生活（二）

█ 辑= 江雁 文= 顾奎琴

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不要加热

加热后的蔬果汁不仅会使蔬果的香气挥发掉，更会使各类维生素遭受破坏。

细饮慢啜

饮用蔬果汁时，要一口一口细饮慢啜，有助于消化和吸收。

适可而止

蔬果汁虽然好喝，但是也要适可而止，不要过量饮用。

不宜送服药物

不宜用蔬果汁送服药物，否则蔬果汁中的果酸容易导致各种药物提前分解和溶化，不利于药物在小肠内吸收，影响药效。

根据自身体质选择

应根据自身的体质选择蔬果的品种，性味寒凉的蔬果，可加姜汁一起萃汁。

特殊人群须特殊注意

溃疡病、急慢性胃肠炎患者以及肾功能欠佳的人不宜喝蔬果汁，或在医生、营养师的指导下饮用。

糖尿病患者饮用蔬果汁时，应注意选用含糖量低的蔬果，如各种适宜生吃的蔬菜和含糖量少的水果，不宜加蜂蜜及含糖的调味品。

顾老师教你制作4种养生果蔬汁

1. 清肠排毒：胡萝卜草莓汁

材料：胡萝卜1根，草莓6颗，矿泉水100 mL。

做法：将胡萝卜洗净去皮，切成条状；草莓洗净去蒂，放入榨汁机中，加矿泉水搅拌均匀即成。

顾老师点评：此饮可排毒、助消化、美肤。电视族与电脑族可以多多饮用。每天1~2杯，常饮有效。

2. 快乐心情：香蕉草莓奶汁

材料：香蕉1根，草莓3个，牛奶100 mL，矿泉水、蜂蜜适量。

做法：将香蕉剥皮，草莓洗净去蒂放入榨汁机内，倒入牛奶、矿泉水，搅拌均匀，加入适量蜂蜜调匀即可。

顾老师点评：此饮可以减少抑郁的情绪，消除紧张，还可缓解压力。

3. 减压抗疲劳：番茄青椒汁

材料：番茄2个，青椒2个，芹菜150 g（最好带叶），柠檬汁1小勺。

做法：将原料洗净，青椒不必去籽。将所有蔬菜放入榨汁机取汁，加入柠檬搅拌均匀即可。

顾老师点评：此饮可以促进人体的新陈代谢，补充因体力不足所引起的疲倦，是一种良好的保健果蔬汁。常饮可提高身体的抵抗力，预防高血压等老年疾病。

4. 美容养颜：番茄雪梨汁

材料：番茄100 g，柠檬1个，雪梨1个。

做法：将番茄去皮，柠檬挤汁，雪梨去核，切小块，放入榨汁机中取汁。

顾老师点评：常饮此汁不仅可以白嫩皮肤，减少色斑，防止皮肤老化，而且还可以防止动脉硬化。

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怎样清洗，农残最少

怎样清洗买回来的瓜果蔬菜，以减少农药残留？不妨采用以下步骤。

去皮或摘去外围的叶

如果是土豆、胡萝卜之类，要去皮，如果是白菜、花菜之类，摘掉最外边的一层菜，这样可以除去部分的残余农药。

摘去花和花茎

比如开了花的菜心不要吃花的部分，因为农药往往积聚于该处。

滴入洗涤剂，多冲洗几遍

正确的清洗方法：在清水中滴几滴蔬果洗涤剂，搅拌一下，在流动的水下面冲洗蔬果，至少3遍，将瓜果蔬菜表面的泥土、脏物洗去。生吃的蔬菜洗净后最好在清水中浸泡半小时，沥干水分后才可食用。

猛力冲洗

把菜叶一片片分开（最好用手，不要切），放在水龙头下猛力冲洗。萝卜之类的根部蔬菜和水果，可以用软毛刷清洗。不要不洗就直接将菜放在水中浸，这样农药会渗入蔬菜内。

浸盐水

把蔬果冲洗之后也可在食盐水里浸泡3分钟，这样可以去除一部分化学农药。但不要浸泡太久，否则营养损失较大。