夏至解乏，来点酸梅汤 

至雨绵绵，这让许多人觉得全身困倦乏力，头痛头晕，需要醒神。 

一入夏，人们就种种不适，食欲不振、胸脘痞闷、口苦黏腻、神疲乏力、头昏脑涨、心悸短气、小便短赤等。这个时节，饮食要注意消暑解渴，乌梅在这方面是一把好手。 

多食冷饮，影响食欲 

夏季食欲有变化，饮食也该跟着有所调整。宜清淡、不宜肥甘厚味。厚味肥腻容易化热生风，激发疔疮之疾，这时也不可过度地吃热性的食物。 

夏日也要少吃冷食冷饮，如各种冰镇饮料、汽水、冷冻过的瓜果等。冷食冷饮进食过多容易损伤脾胃，影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱。 

酸梅汤是炎炎夏季最受欢迎的一道饮品，说到酸梅汤，必须想到制作酸梅汤的原料乌梅，这可是防老抗衰止便秘的上好之物。 

乌梅可解渴，可缓解便秘 

喝完酸梅汤后，可谓是神清气爽，因酸梅汤里有个很重要的食材，那就是乌梅。 

乌梅又叫酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅。乌梅是药食同源的制品，是由青梅经过加工后制成的中药材之一。 

中医认为，乌梅味酸、涩性平，归肝、脾、肺、大肠经，主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。” 

现代营养学认为，乌梅含钾多而含钠较少，需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；梅子中的儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食用。 

乌梅干中所含的柠檬酸，可以帮助释放更多的能量以消除疲劳感；乌梅还有增加食欲，促进消化，刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用。 

选购乌梅的技巧 

乌梅市场混乱。好的乌梅个大核小，乌黑油亮，有的会挂着雪一般的白霜，口味酸甜适口。而质量较差的乌梅有以下特征：核果不呈乌黑色，而呈现棕红色；肉薄、酸味弱。 

另外，还需警惕以杏、桃、李来鱼目混珠的伪“乌梅”。 

哪些人不宜吃乌梅 

感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷、菌痢、肠炎的初期忌食乌梅。 

妇女正常月经期以及孕妇、产前产后忌食。 

还要提醒大家，乌梅小豆汤之类的解渴消暑食品，也不适宜冰镇食用。 

乌梅养生食谱 

乌梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴，用来做酸甜饮品最适合。 

菜谱一：自制酸梅汤 

食材：乌梅5颗、山楂干10克、玫瑰果3颗、冰糖适量 

做法： 

1．把乌梅、玫瑰果、山楂干洗净； 

2．锅中加清水，放入上述食材，用大火烧开，转小火煮20分钟，根据口味加入冰糖； 

3．把汤汁晾凉，捞出材料，将汁放入大水壶中，置于冰箱冷藏4小时以上即可饮用。 

营养点评：酸梅汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身。 

菜谱二：玫瑰乌梅菊花茶 

食材：玫瑰花、菊花、乌梅、冰糖、水适量 

做法：将材料备好后，先用热水简单冲洗乌梅，所有食材再用开水冲泡。 

营养点评：本方集合玫瑰花、菊花及乌梅，可清火解毒，消解便秘。 

菜谱三：乌梅冰沙 

食材：乌梅300克、水150毫升、白砂糖50克 

做法： 

1.将白砂糖与水混合用小火煮至糖化，晾在一旁备用； 

2.将乌梅洗净去核，放入搅拌机中打成汁； 

3.放入晾凉的糖水混合均匀后倒入容器放入冰箱冷冻，每隔半小时左右搅拌一次，直至容器中无液体； 

4.取出即可食用。 

营养点评：本品酸甜爽口，清凉解暑，可用作夏日冰品适当食用。（编辑：郭玮婷）