平安过个红火年
今年的年夜饭爸爸说他要来露一手，做一道他刚学会的爆炒牛肚，还拉上楠楠当小帮厨。楠楠看爸爸有模有样地颠着锅，让食材在锅里翻腾，接着又倒入好多料酒，没想到锅里突然蹿出了火苗！楠楠着急地赶紧接水打算往锅里倒，却被爸爸制止了。只见爸爸立即拿起了手边的锅盖盖到锅上，并且关掉了燃气灶。过了一会儿，爸爸打开锅，里面的火已经灭了，不过牛肚已经有些焦了。
“唉，爆炒过头了。”爸爸有些丧气，“不过失败是成功之母，虽然这次失败了，但是老爸学到了经验。楠楠也一样，刚刚你反应很快，不过那样做可是很危险的。”
危险？楠楠不明白，爸爸为什么要阻止自己用水灭火，电视里的消防员们不是经常用水管向着火的楼房喷水灭火吗？爸爸用锅盖，不会把锅盖也烧坏吗？
看着楠楠一脸困惑的样子，爸爸接着说：“用水灭火的方法对一般的木制家具、衣服等常见物品的确很有效，但是对油和酒精这类比水轻的物质就不适用了，甚至还很危险。至于原因嘛，楠楠先告诉爸爸为什么水可以灭火吧。”
“因为水很凉，火很烫，把水洒到火上，东西冷了就烧不起来了。”楠楠按照自己的理解说。
“楠楠说得不错，温度的确是燃烧的一大要素，物体只有达到它的燃点才能烧起来。但是光有温度还不够，火是不会凭空生起来的，首先需要的就是木材、汽油等可燃物，我们的燃气灶用的是天然气。最后燃烧还需要一个很重要的帮手，那就是助燃物，也叫氧化剂，最常见的助燃物是空气里的氧气。燃烧在本质上就是一种剧烈的氧化反应。对于燃烧，足够的温度、可燃物和助燃物这三个条件缺一不可，所以要想灭火，只要移除其中任何一个条件即可。”
“既然这样，那为什么不能用水来灭锅里的火呢？”楠楠还是不理解。
“这是因为油锅的温度很高，而且油的密度比水小，所以还能浮在水面上继续燃烧。另外，油底下的水会很快沸腾蒸发，滚烫的油就跟着飞溅出来，这是非常危险的。而锅盖虽然不能让锅降温，但是可以起到阻隔空气的作用，也就是把助燃的氧气来源给断了，这样火烧完了锅里有限的空气就会很快让火苗‘窒息’。以后楠楠学习实验的时候还会用到酒精灯，酒精和油一样密度比水小，熄灭它也要用盖上灯帽的方法。”
“原来刚刚这么危险！还好爸爸阻止了我。”楠楠这才意识到自己犯的错误。
“以后楠楠一个人在家的时候一定要注意防火，特别是电器，要记得及时关掉，也不要在一个插线板上同时用好几个大功率的电器，比如一边用电吹风，一边用电水壶烧水。因为这样可能会让电路过热引起火灾。这时候灭火也千万不能用水，自来水可是会导电的，同样非常危险。”
“那是不是也要用让火‘窒息’的方法？”
“没错！不过你首先应该切断电源，然后用身边不导电的绝缘物品，比如厚棉外套盖住着火的地方，隔绝空气。但前提是，楠楠一定要先保证自己的安全，如果火已经太大了，就赶紧撤离，并且第一时间打电话给消防员叔叔，让他们来处理。”爸爸突然变得很严肃。
“我知道消防员叔叔有厉害的灭火器！里面装的好像不是水，而是像泡沫或者粉末一样的东西。”
“你说的是灭火器里常用的泡沫灭火器和干粉灭火器。泡沫灭火器里一般装着被隔开的硫酸铝和碳酸氢钠溶液，需要使用时倒立灭火器，就能让两种溶液混合发生化学反应，产生大量二氧化碳。另外里面还加入了发泡剂，会产生泡沫。在二氧化碳和泡沫的共同阻挡下，火焰就得不到充足的氧气。而干粉灭火器的干粉主要是无机盐粉末，它们覆盖在物体表面也能形成阻隔层，同时还能与燃烧反应中的某些物质发生反应，阻断燃烧反应的继续进行。咱们楼道里就放着灭火器，楠楠来跟爸爸来看看吧！”
在楼道里爸爸给楠楠讲解了灭火器的使用方式，回家后又看了消防员的示范视频和灭火现场的纪录片，他默默地把这些能救命的知识牢记在心里。外面燃放起了烟花爆竹，楠楠学到了它们也是火灾的一大隐患，他决定今年和家人换种方式庆祝。过年要红红火火，但更要平平安安。
作者：Mirror
审稿：吉鹏举,清华大学基础分子科学中心助理研究员
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