الموز المتغير لونه 

مصدر الصورة: Pixabay.com

"أنا مرهق". كان لونغ لونغ يقلب الكتب الهزلية التي جمعها والده في غرفة الدراسة، وفجأة سمع صوت والدته خارج الباب. وضع لونغ لونغ الكتاب وهرب لترى والدتها تمشي ببطء إلى المطبخ وهي تحمل حقيبة تسوق كبيرة. تقدم لونغ لونغ إلى الأمام لمساعدة والدته على مشاركة القليل من الوزن، ورأت الأم في سلوك لونغ لونغ الحميم وقالت بسعادة: "شكراً لك يا بني، سأصنع طعام لذيذ لك في العشاء." ابتسمت لونغ لونغ بحرج، وكان يستطيع فقط رفع زاوية صغيرة من الكيس.

عند وضع الكيس في المطبخ، لم ترغب والدته في أخذ قسط من الراحة، وبدأت في تنظيم الأشياء، وأخذت الأشياء باستمرار من الكيس ووضعها في الخزانة أو الثلاجة. وعند رؤية موز أخضر في الكيس، التقطه لونغ لونغ وشمّه تحت أنفه، ولم يكن هناك رائحة لذيذة، وكانت نوعيته صلبة، وكان لونغ لونغ على وشك تذوقه، وفتحت والدته على الفور فمها لمنعه قائلاً: "هذا الموز غير ناضج بالكامل، وليس جاهزًا لتناول الطعام بعد. وسيكون لونه أصفر في غضون أيام قليلة قبل تناوله". توقف لونغ لونغ، وحمل الموز واستعد لوضعه في الثلاجة. التفتت والدته لرؤيتها وقالت "مهلا، لا يتم وضع الموز في الثلاجة، فالموز فواكه استوائية، سوف تتجمد إذا وضعت في الثلاجة، ضعها فوق الخزانة الخارجية". وضع لونغ لونغ الموز في مكان تشير والدته اليه وتحول وتكلم بهدوء أن "الموز حساس للغاية."

بعد تنظيم الأم الأشياء تقريبًا، قامت بتصنيع كوبًا من العصير وشربته مع لونغ لونغ.

بعد بضعة أيام، ذهب لونغ لونغ إلى المطبخ ليجد المربى والخبز، ورأى فجأة الموز فوق الخزانة، التي كانت خضراء مثل أوراق شجرة قبل بضعة أيام، والآن أصبح لونها أصفرا خفيفا. انحنى لونغ لونغ بالقرب من الموز، وشم رائحته بقوة، وشعر برائحة تشبه الموز قليلاً، ولمسها بيديه، ولم يكن صلبا كما كان من قبل، وكان لينه قليلًا. وركض لونغ لونغ إلى الطاولة بحماس وقال لوالدته أن "يا أمي، لقد غيّر الموز لونها. رفعت والدته حاجبيها وقالت:" سريعًا، ظننت أنها ستتحول إلى اللون الأصفر بعد أسبوع على الأقل ".

صعدت لونغ لونغ إلى الكرسي مع مربى، وسألت والدتها بفضول: "يا أمي، لماذا يتحول الموز من الأخضر إلى الأصفر عندما يتم انتقاؤه من الشجرة؟"

نقلت الأم الخبز إلى لونغ لونغ وقالت: "لا يتغير لونه عندما يتم انتقاؤه من الشجرة. ويتحول الموز أيضًا إلى اللون الأصفر على الشجرة. هذه هي علامة أن يصبح الموز ناضجا. ويتم انتقاء الموز الأخضر مقدمًا. وفي هذه الحالة، الموز لن يتضرر أثناء عملية النقل، فهناك نوعان من أصباغ الموز، الكلوروفيل واللوتين، وعندما ينضج الموز، يحلل الكلوروفيل، ولكن لا يزال اللوتين موجودًا، لذلك يصبح الموز أصفرًا. "

تعتقد لونغ لونغ أن قول والدتها يكون صحيحا، لكنه ما زال لا يفهم: "كيف ينضج الموز؟ نضعه هناك فقط ولا نفعل شيئًا حتى تنضج بنفسها؟"

قالت الأم: "نضاج الفاكهة لا يشبه زراعة الأشجار والزهور التي تتطلب التسميد والري. والفواكه لها طرقها الخاصة. وتطلق مادة تسمى الإيثيلين، وهي عامل نضج لمعظم الفواكه. وعموماً، تطلق الفواكه الإيثيلين. يتم إطلاق الإيثيلين بأعلى تركيز خلال مرحلة النضج فقط، لذا إذا وضعت موزًا غير ناضج هناك، فسوف تطلق الإيثيلين وتعزز نضجها. وتتغير اللون وتصبح لينة وحلوة بعد نضوج الفواكه. ويتم تحديد النعومة والصلابة بواسطة جدار خلية الفاكهة. عندما تنضج الفواكه، سيتحلل جدار الخلية، وستصبح الفواكه ناعمة. وستتحلل الفواكه تدريجياً الي النشا أثناء عملية النضوج، والنشا ليس حلوًا للساننا، ولكنه ينتج الكثير من السكر الحلو مثل الفركتوز الجلوكوز بعد التحلل."

فهم لونغ لونغ ، ولم أستطع الانتظار لتناول الطعام الموز الناضج.

الكاتب: هوانغ جينغ