Банан, который «меняет цвет» 

Источник изображения: Pixabay.com

«Я устал». Алеша листал комиксы из коллекции его папы в кабинете и вдруг услышал голос своей мамы, исходящий из-за двери. Алеша отложил книгу и выбежал, и увидел маму, идущую по кухне с большим пакетом. Алеша шагнул вперед, чтобы помочь маме. Мама увидела, как тот хочет помочь, и радостно сказала: «Спасибо, тебе мой хороший, вечером приготовлю тебе побольше». Алеша смущенно посмеялся, сам еле поднял уголок пакета.

Когда пакет положили на кухню, мама без отдыха стала раскладывать продукты, вынимая их и складывая в буфет и холодильник. Алеша увидел в пакете зеленый банан, взял его, понюхал, но не почувствовал аромата, он был очень твердым. Алеша уже собирался попробовать на вкус, но мама сразу остановила его и сказала: «Этот банан еще не полностью созрел. Его нельзя есть сейчас. Его можно есть после нескольких дней, как он пожелтеет». Алеша замер, затем взял банан и уже собирался положить его в холодильник. Мать обернулась, увидела и сказала: «Эй, банан нельзя класть в холодильник. Банан - это тропический фрукт. Он замерзнет в холодильнике. Он легко испортится, нужно положить его на буфет». Алеша положил банан в то место, куда мама указала пальцем. Затем обернулся и прошептал: «Банан такой нежный».

Мама почти закончила, налила сок и выпила его вместе с сыном.

Через несколько дней Алеша пошел на кухню, чтобы взять варенье и хлеб, и вдруг увидел банан на буфете: несколько дней назад он был зеленым, как лист дерева, а теперь он стал бледно-желтым. Алеша опустился к нему и понюхал. Он почувствовал банановый аромат. Затем дотронулся до него руками. Он уже не был таким твердым, был очень мягким. Алеша взволнованно подбежал к столу и сказал своей маме: «Мама, банан поменял цвет». Мама, удивившись, подняла брови и сказала: «Так быстро, я думала, что понадобится как минимум неделя, чтобы он пожелтел».

Алеша сел на стул с вареньем и с любопытством спросил: «Мама, почему после того, как бананы сняли с дерева, они были зелеными и стали желтыми?»

Мама передала хлеб Алеше и сказала: «Это не значит, что сняв с дерева, они после этого становятся желтыми. Они могут и пожелтеть на дереве. Это признак созревания банана. Зеленый банан забирается заранее, потому что он имеет большую вероятность не сломаться во время транспортировки. В банане есть два вида пигментов, хлорофилл и лютеин. Когда банан созревает, хлорофилл разрушается, но лютеин все еще там, поэтому банан желтеет».

Алеша подумал, что в этом есть суть, но он все еще не понимал: «Как созревает банан? Мы его просто положили туда, ничего с ним не делали, и он сам созрел?»

Мама сказала: «Созревание плодов не похоже на посадку цветов и деревьев. Цветы и деревья нужно удобрять и поливать. У плодов свой путь. Они выпускают вещество, называемое этиленом, которое является средством для созревания большинства фруктов. Обычно фрукты выпускают этилен. Только при созревании высвобождается наибольшая концентрация этилена. Поэтому если поместить туда незрелые бананы, они высвободят этилен, способствуя тем самым созреванию. Плод обычно меняет цвет, становится мягче и слаще. Твердость определяется клеточной стенкой плода. Когда плод созреет, клеточная стенка разложится, и он станет мягким. И плод будет постепенно разлагать крахмал в процессе созревания. Крахмал имеет несладкий вкус, но после разложения появится сладкий сахар, например фруктоза, глюкоза».

Алеша понял и не мог дождаться, чтобы съесть созревший банан.

Автор: Хуан Цзин