罗晨
开博时间：2016-11-21 20:39:00简介：《健康与营养》编辑
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无蛋无黄油，乳酪蛋糕还能好吃吗？
2015-04-30 09:50:46无蛋无黄油，乳酪蛋糕还能好吃吗？
可能你会想，没有鸡蛋，蛋糕的颜色肯定不好看；没有黄油，奶香减少一半，口感也不会再润滑细腻。但答案是，“素乳酪”不仅风味不减，还不再有沉重的油腻感，让你一口气吃下3大块也毫无压力呢！
材料
（一个8寸蛋糕的用量，1寸=3.33 cm）：
淡奶油350 g，奶油乳酪350 g，柠檬一个，香橙一个，龙舌兰糖浆15 g（可以根据自己口味增减），朗姆酒5 mL，香草油5 mL，奇亚籽10 g，酥性消化饼干50 g，椰子油10 g，杏仁油10 g，蜂蜜一勺，吉利丁粉8 g，蔓越莓干20 g，纯净水适量。
1 柠檬、香橙各榨汁，蔓越莓干切小粒，倒入少量朗姆酒、几滴柠檬汁腌渍，奇亚籽用纯净水浸泡至微黏状态。
2 制作饼底：酥性消化饼干装入袋中碾碎，加入椰子油、杏仁油、蜂蜜、大半个柠檬的柠檬汁和适量浸泡过的奇亚籽，混匀，压成圆饼。
3 吉利丁粉中缓缓加入开水，搅匀至黏稠浆状，舀出1/3倒入橙汁，搅匀，再倒入少量龙舌兰糖浆，搅匀。
4 淡奶油放入香草油、剩余的龙舌兰糖浆和柠檬汁搅打至黏稠，加入剩余浸泡好的奇亚籽、奶油乳酪，再次搅打，加入1/3吉利丁浆，搅打均匀。
5 4倒入2，放冰箱冷藏2小时。
6 蛋糕脱模，表面刷剩余1/3吉利丁浆，摆放腌渍好的蔓越莓碎粒即可。
