《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
一粒米做出的五种小吃，看着就馋！
2021-05-06 21:04:00一碗米放在你面前，你能想到多少种吃法？
在北方，直接煮成白米饭、白粥，就满屋飘香。
在南方，那花样就多了。你能想到的街头小吃，都少不了米。比如米线、米粉、粿条、河粉，都是米做的！
就算都是米粉，在不同佐料搭配下，还能再变化出千万种吃法！
怎么样，馋了没！
米线
米线，大米加饮用水制成，通常比较细。
不过在云南，米线比米粉粗。“云南的米线要经过发酵，口感更软，煮久了容易断；米粉更劲道，柔韧不易断。”土生土长的云南闺蜜告诉我。
粿条
粿条,潮汕特色名吃，潮汕人习惯把用大米做的食物，叫作“粿”；
粿条，就是因为原料是大米，又呈条状而得名。
米粉
米粉，大米加水，还多了玉米淀粉，或小麦粉、土豆淀粉等。
河粉
河粉，除了大米，还会加小麦淀粉或玉米淀粉，以及食用油。比米粉宽，口感更爽滑。
据说清末时，由广州市沙河镇一名叫樊阿香的女子发明，因为是在沙河创制，所以更地道的称谓是“沙河粉”。
一种粉，还能做出无数种味道
一种米，做出了4种不一样的食材。还没结束，每一种食材在不同地域，还造就出花样百出的吃法——柳州螺蛳粉、新疆炒米粉、云南过桥米线、潮汕牛肉粿条、干炒牛河。
·柳州螺蛳粉
这臭臭的粉，太上头了
这两年最火的网红美食，非螺蛳粉莫属。
螺蛳粉闻着臭，吃着香；配料还特别丰富，有酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜，以及花生等。
臭味来自酸笋，而香味来自汤底。新鲜的螺蛳，加上香料小火慢熬几个小时，直到螺肉里的精华，完全融入汤中。
原本寡淡无味的米粉，浸泡在这样的汤汁里，味道也变得无比丰富。
·云南过桥米线
不只是吃粉，还吃这份仪式感
正宗的过桥米线，是端上桌，让食客自己动手“烫”。
红的火腿片，黄的鹌鹑蛋，白的蘑菇，绿色的蔬菜……分别用小碟子装起来，摆在一起好看极了。再配一锅用鸡、鸭、猪骨等熬制的汤底。
依次将各种食材倒进砂锅里，静待两分钟，热气腾腾的过桥米线，就出锅了。
据传清朝年间，云南蒙自的一个秀才，在城外一个湖心岛上读书，其妻子每天都给他送饭，送的就是米线。因为上岛要过桥，所以叫“过桥米线”。
·新疆炒米粉
辣到流泪，也停不下来
如果你是重口味爱好者，一定不能错过新疆炒米粉。
盘根错节的米粉，浸在红彤彤的酱汁里，沾满了肉香气、菜香气，以及辣酱的香味，一吃就停不下来。
“灵魂”是辣酱和粉。据说，只有用新疆土生土长的干红羊角辣子、干线辣子，才能做出新疆炒米粉独特的味道。
·干炒牛河
夜宵必点，最爱这股烟火气
这盘黄绿相间、颜色鲜亮的干炒牛河，老远就能闻到一股扑鼻香味，让人食指大动。
河粉口感柔韧，又有弹性；被酱油染成褐色的牛肉，吃起来鲜嫩多汁。干炒牛河里，还带有一股经猛火快炒才有的“锅气”。这锅气可不简单，考验的是火候。
食材下锅快速翻炒，顷刻间便装盘出锅。只用简单的盐和酱油调味，就能做出滋味最醇厚的干炒牛河。
·潮汕粿条汤
食材简单，但味道不简单
潮汕人对于吃，最讲究一个“鲜”字。
底汤用的是新鲜牛骨或猪骨熬制的，颜色清亮，鲜味十足。
用料也鲜，新鲜的肉片、猪杂、虾、生蚝、牛肉丸，十足的料头就怕你吃不饱。
吃的时候，先喝上一口热汤，细细咂舌鲜味；顺滑的粿条，在唇齿之间留下淡淡的米香；再轻轻咬一口Q弹多汁的牛肉丸，鲜甜的虾……
这滋味，真是暖胃又暖心。
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