《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
速冻饺子、牛排，营养也不差
2021-04-01 20:39:00生活中，速冻食品越来越常见。
来不及做早餐，许多白领都是用速冻食品“凑合”的，比如速冻包子、馒头。
天天这么吃，身体会不会垮？
还有，各大电商的网购生鲜节，卖得火热，有菜市场上难见到的进口大海虾、海鱼；家门口的超市冷冻柜里，也常常有冷冻三文鱼、扇贝，价格还便宜。
不过，买的时候也犹豫，冷冻过的还有营养吗？会不会有安全问题？
速冻食品都有啥？
速冻肉：海鲜：鸡、鸭、牛排、鱼、虾等；
速冻主食：包子、饺子、汤圆、烧卖、馒头等；
速冻蔬菜：豌豆、玉米、草莓等。
速冻食品，营养也不差
临床营养师连田田表示：“速冻食品可以放心吃。”
我国《速冻食品技术规程》规定，在低于零下30摄氏度的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品称为速冻食品。
划重点：关键是“快速”冻结。
这样的好处是，由于降温快，可尽可能地锁住食物的营养和风味。“无论哪种速冻食品，与新鲜食材相比，营养价值都无太大差异。”
而我们平时将煮好的饭菜，放冰箱冷冻或冷藏时，降温过程慢，反而容易导致营养流失。
连田田表示：“只要选购正规商品、储存得当、烹调得当，速冻食品可以每天食用，但要与新鲜食材搭配好，比如早餐可以吃速冻包子、牛奶和水果。”
保质期更长，但别反复解冻
另外，速冻食品的生产、加工、运输等过程，都要在零下18摄氏度以下的温度进行。
“相比于新鲜食材，速冻食品的优势是在低温下可以抑制微生物生长繁殖，降低酶的活性，从而有效地延长食品的储藏期，食用更安全。”连田田说。
但不可否认，速冻过程食物的口感会受到影响，解冻过程也会造成口感变差，尤其是肉类。“在解冻时，会造成肉中的水分流失，吃起来口感没那么鲜嫩。”
速冻食品吃起来方便，没时间做饭的时候，可以买点备着。
但连田田提醒，一次也不需买太多，解冻后最好一次性吃完，不要反复解冻。
小贴士：买速冻产品，看这几点
√看储存温度
购买时看包装，储存条件为零下18摄氏度的，都是“锁死”营养的速冻食品。
√看储存时间
包装上会标注“建议储存时间”，是一个时间范围。储存时间越短的，越新鲜。
√看包装上有无附霜、冰碴
买包装上没有冰碴或冰霜的。有冰碴的，可能是反复冷冻、解冻过的，食物变质的风险高。
√看品牌
速冻食品的生产有一套严格的规范，选择大品牌更有品质保障。
本文来自《食尚健康》
