《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
方便米饭真方便
2021-01-04 21:40:00热水泡十几分钟就可以吃，有些还自带加热包，连热水都省了。这种方便米饭，真是白领的午餐救星？
对于匆忙的上班族而言，一切都讲究高效率，就连吃饭这事儿也得能快就快。白领的“午餐救星”，除了方便面，现在，还有一种“方便米饭”。
方便米饭，实在太方便
自己蒸煮米饭，少不了要半个小时，而方便米饭不需要蒸煮，只需要热水泡10分钟左右或微波加热几分钟就可以吃。
为什么可以这么方便？原因在于，给大米脱水了。
将大米蒸煮做成米饭后，再将其迅速脱水干燥，制成的米饭含水量一般在10%以下。因为水分含量低，在常温下便可长期贮存。
与此同时，大米也从不容易吸水转变为更容易吸水的状态，这就是为何方便米饭能够做到吸水“复原”的原因所在。
还有一种方便米饭更省事，连微波、热水都不用，自带“加热包”，十几分钟足可以搞定，这种米饭市面上称为“自加热”米饭。
“自加热”米饭，不需要加水复原，直接用蒸煮袋加热即可，所以也叫蒸煮袋米饭。
蒸煮袋，主要利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠，和水反应生热来加热食物。
市面上的方便米饭，口味多样，有宫保鸡丁饭、红烧牛肉饭、咖喱鸡丁饭……看着还挺诱人的呢！有了它，可省下很多排队等号、等待外卖的时间。
营养健康，要打点折扣
很显然，方便米饭吃起来确实“方便”不少。不过，相对于家常煮米饭，方便米饭口感、香气都有不同程度的下降。
做成方便米饭，加工工序多，在这过程中需要加热不止一次，浸泡时间也会更久。
这么一折腾，让本来营养价值就不算高的大米，营养上进一步打折扣。尤其是易溶于水、不耐热的B族维生素会进一步损失。
而且，方便米饭变得更易吸水，从理论上来说，这样的变化，会使速食米饭消化吸收的速度比白米饭更快一些，也就是说，升高血糖的速度很可能更快，更加不利于血糖控制。
出门备餐，倒是不错
方便米饭搭配的都是一些重口味的菜。
例如市面上常见的方便米饭，往往是虾味海鲜方便米饭、宫保鸡丁方便米饭、红烧牛肉方便米饭、咖喱鸡丁饭、梅菜扣肉饭、鱼香肉丝饭等。
除了米饭，还有“自热火锅”，那花样搭配，有面有肉有菜，更是丰富多彩。
不过，这些食材，需要经过深加工，不仅营养有所损失，而且还存在搭配的蔬菜太少、食材不够新鲜、调味料多、口味咸、油含量高等问题。
长期吃，不利于荤素搭配、控油控盐、营养均衡，所以，把方便米饭当作白领“午餐救星”经常吃，不是好主意。
不过，在差旅途中，倒是不错的“便当”。尤其是自加热米饭，比方便面还方便，食物搭配，也相对丰富许多。
食用方便米饭时，懂得巧搭配一下，健康营养还是可以加分的：配一些新蔬菜，例如西红柿、黄瓜等，可以直接食用不用煮，再配些水果、坚果、酸奶等，弥补方便米饭营养的不足。
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