《中国中药》
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东坡的“苏式饼”
2021-06-15 12:47:00说起“东坡肉”，就会想起北宋全才艺术巨匠东坡居士。那一块块烹调得色如玛瑙、肥而不腻、软烂适中的五花肉，百吃不厌。
“吃货”东坡先生，对吃颇有研究。他的东坡肉、肘子、鱼、羹、豆腐等等都是脍炙人口的美味。
但他的“茯苓饼”，却鲜为人知。茯苓是一味药材，有很好的药用价值，日常生活中经常食用有很好的养生作用。
茯苓有利水渗湿、健脾和胃、养心安神的功效。用于水肿尿少，惊悸失眠，脾虚食少，痰饮眩悸，难怪东坡先生钟情于它。这位全才先生有个难言之隐——痔疮。“痛楚无聊两月余”，只好管住自己的嘴，生性好酒，好肉、盐焗酱菜的他，断了这些念想。
作为资深吃货来讲，怎能食不果腹、少了口内之福呢?
为解己之痛，用自己的智慧，自己的妙手自创了一道流传至今的“茯苓饼”。
在《与程正辅书》中曰：“以九蒸胡麻(即芝麻)，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”大便顺畅，痔疮不充血，也就渐渐好了。
中医认为，脾胃为气血生化之源，脾胃强健则气血旺，益寿延年。东坡先生深谙此道，费心神自创这“茯苓饼”。并写了《服茯苓赋并引》：服茯苓可以固形养气，延年而却老者。久服则能安魂魄而定心志，颜如处子，神止气定。
更有意思的是，根据《东坡志林》大概记载，用松脂与白茯苓末调匀漱口。用两层纱布包着，开水中煮，将浮脂挑出再放在冷水里，待凉成块状后磨成粉末，加入白茯苓末调匀。用之刷牙，可让牙齿健壮。一味药材，发挥得淋漓尽致。
据说苏东坡年已六旬还有强健的体魄，惊人的记忆力。与他常吃自制的茯苓饼有关。
白茯苓还能美白养颜，又牢牙乌发，延年益寿，开胃健脾，宁心安神。
每个女子都有天生爱美之心，毕生的追求就是貌美如花，颜如处子，有权势的还想着延年益寿。慈禧太后有权有势，追求完美，老百姓是望尘莫及。
日常保健也多用这味药材。太后得了一种不思饮食之疾，厨师、御医就利用茯苓益脾安神、利尿渗湿的功效，以适量茯苓粉、松仁、桃仁、桂花、蜜糖为原料，裹上淀粉烙的薄皮，精工制作成馅饼，慈禧太后用后效果不错，龙颜大悦。
真是应了那句：“一两茯苓一两金”。
茯苓生于湿地反祛湿。是味“趣”药。不同的部位、名字、功效亦不同。《神农本草经》对茯苓不同部位未加区分，但应知有别。从里到外，遵循外走皮，中健脾，内调神的规律。
茯苓皮是外面黑皮，利水消肿，用于皮肤水肿性疾病。
赤茯苓是皮以里，颜色红黑相间的一部分，和皮一起称赤茯苓。药性偏寒，有清热利湿的作用。
茯神《本草经集注》“其有抱根者，名茯神”。是茯苓挨着松树根的，叫茯神。利水，渗湿，消肿。可治疗失眠、多梦等精神疾病。
茯苓是茯苓皮、赤茯苓以里，就是我们常见的洁白无瑕的茯苓。药性平和，寒热不偏，通神、安神、调神，老少皆宜，药食两用扶正气。道家修炼常用它做辟谷之物。
茯苓是寄生在松树根上的一种菌，“云茯苓”是云南地道药材。
多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置发汗后，摊开晾至表面干燥，再发汗，反复出现皱纹，内部水份散失后，阴干，为“茯苓个”，或将鲜茯苓不同部位切制，阴干，为“茯苓块”或“片”。
辨证用药当谨知，虚寒引起的遗精、滑泄、多尿的患者禁忌。
我们日常用的白茯苓，可在药房里买后，打粉。
白茯苓主补益。性味甘、淡、性平。归心、肺、脾、肾经。
《神农本草经》中，茯苓为上品。有“久服安神养神，不饥延年”的妙用。
茯苓粉药食同源，能显著提高机体免疫能力。外用可美白肌肤。既然老少咸宜，用白茯苓粉熬粥养生，是不错的选择。
熬粥它不溶于水。我用茯苓粉、大米熬粥时，用勺子仔细地研开漂浮在水上面的茯苓粉小疙瘩，然后放上几粒枸杞，熬到粘稠适中，就着菜蔬，美美的享受。
这款梗米粥适合气虚体弱，便溏者食用。
也可加上薏苡仁、山药熬粥，这款养生粥，具有清热健脾除湿功效，适合咳嗽痰多，胸膈痞满、风湿性关节肿痛者食用。
私以为祛湿类的食物，克湿，就克水了。
在制作面食时，就和在面里，也不错，不影响口感，它味淡呀。
既然都是吃货，咱就先做茯苓饼。
简单的茯苓饼制作：糯米粉、茯苓粉，白砂糖，调成糊，在电饼铛里放少许油烧热，烙熟即可享用。如果茯苓粉和核桃、芝麻粉、蜂蜜等粉烙饼，具有补脑、健脑功效。
也可效仿传统制作方法，用糯米粉做裹皮，放上杏仁、核桃、松仁、花生做馅，保留了果仁的特有的营养风味，小朋友的最爱哦!
这样做出来的饼，皮薄如纸，颜色雪白，宛如中药茯苓的茯苓片，养眼怡神还养身。
能健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。
我经常做八珍糕，其中茯苓粉也是少不了的。
想肤白貌美的女子看过来哦，慈禧太后那款“白丁香玉容散”，可能有些接受不了，咱来几款简单的，想想颜如玉，小蛮腰，长发及腰，让人眼前一亮的你，穿越时光了呀!
三白面膜：白芷粉一匙、白茯苓2匙、白芨一匙，蜂蜜、芦荟汁或牛奶适量。
做法：三白粉调和，冬天加蜂蜜，如果感觉粘可加少许牛奶。皮肤油腻的加牛奶调和就可，每次敷面20～30分钟。
也可用茯苓粉、牛奶、蜂蜜调匀，上锅蒸三分钟，放凉，敷于面部。
有柔嫩肌肤、美白润泽功效。
杏仁茯苓膜：杏仁粉30克、茯苓粉10克、莲子粉10克，面粉适量。
做法：四粉加温水调至粘稀适中，均匀敷于面部。20～30分钟，清水洗净。
这款是清代太医院处方，有光洁皮肤、延缓衰老之作用。
这也是我常用自制面膜之一，有时觉得皮肤干燥，把面粉换作蜂蜜，感觉效果不错。
绿豆三白面膜更简单，把三白粉和绿豆粉用适量蜂蜜调和，如果感觉粘还是加牛奶，每周2～3次，20～30分钟。
此款祛痘、祛印。适合青春年华的少女。
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