《健康养生》
开博时间：2019-06-30 16:43:00《健康养生》创刊于2013年，由《中国家庭医生》杂志社主办，内容涵盖衣食住行方方面面，以严谨负责的态度，讲述科学的养生方式。
元宝茶、菜茶、三道茶，喝过了才算过年
2022-03-02 18:03:00有一些地方，春节离不开茶，而且会“花式喝茶”。
江南一带：元宝茶
“橄榄初加咀嚼，呈露涩滋味道，但旋转为甘甜，润舌生津。”——现代著名政治学家、苏州常熟人浦薛凤在回忆录《万里家山一梦中》如此写道。他曾参与五四运动，晚年长居美国，念念不忘故乡的滋味。
撮一把碧螺春，泡出一壶碧青，投入两颗青橄榄。金灿灿、两头尖尖的青橄榄，在清亮的茶汤中载沉载浮，像不像金元宝？
这茶就叫“元宝茶”。有些人家还会放黄皮透亮的金橘、整朵的杭白菊。
在江南地区，旧时春节习俗，年初一一大早起来，要先喝“元宝茶”，伴以两只红糖“水铺蛋”（将鸡蛋打入沸腾的红糖水中，口感滑嫩），寓意甜蜜团圆。
亲友登门拜年，也要奉上“元宝茶”，说句口彩“元宝来了！”“喝杯元宝茶，恭喜发财！”主客皆欢。
“元宝茶”不只好喝。
春节前后，江南地区气候湿冷，加之纵情吃喝玩乐，人多疲乏。青橄榄清肺利咽、生津解毒，正可缓解咽喉肿痛、烦渴。
广东揭西：菜茶
“如此反复研磨，半个小时后，茶和配菜浑然一体。配料简单，清香中余韵悠长。
“茶叶在研磨中，释放出丰富的茶多酚，与芝麻、花生中溢出的油脂相互中和。解除油腻的同时，拥有了爽滑的口感。”——来自美食纪录片《风味原产地》。
菜茶，是一种特殊的擂茶。
擂茶又是啥？
客家人的一种特制茶。顾名思义，把茶叶、芝麻、花生、盐、薄荷等放入陶制擂钵，用擂棒“擂”成粉末，再用沸水冲开，就成了擂茶。
菜茶的做法也类似，不同的是，材料都是蔬菜。
正月初七，家里的主妇会去菜园子采七种蔬菜，做成“七样菜茶”。正月十五元宵节那天，做的则是有十五种蔬菜的“十五样菜茶”。
所选择的蔬菜，样样都有好意头。葱、蒜、藠（音同教）是最必不可少的，葱寓意聪明，蒜寓意会计算，藠寓意有窍门。
一说，擂茶来自民间偏方“三生汤”。
东汉末年夏天，暴雨时时来袭，士兵们又拉又吐，疑似瘟疫流行。一老妪说，只不过是风寒。她将生茶叶、生姜、生米擂碎，冲水给士兵们喝。士兵们喝完，出了一身大汗，很快就痊愈了。
江苏吴江：三道茶
“人生有如三道茶，第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡若微风。”——女作家三毛说。
全国很多地方都有“三道茶”的习俗。最知名的，莫过于云南大理白族的待客三道茶：头道苦茶，二道甜茶，三道回味茶。
其实，在江苏吴江，也有一种别样的三道茶，味道丝毫不逊色。
第一道叫锅糍茶。所谓“锅糍”，是用糯米饭做的：把煮好的糯米饭倒入烧热的锅里，压薄紧贴于锅边，很快就成了。将它们揭下来，加糖冲入开水，锅糍便如薄薄的棉絮一般浮在碗中，煞是可爱。
第二道叫熏豆茶。制作时，先熏毛豆，炒芝麻、紫苏，腌制胡萝卜丁、橙皮，再将这些佐料和茶叶一起冲泡。一碗满满都有“料”，很有满足感。
最后一道则为普通茶水。
台湾：围炉茶会
“桌上的菜围着火炉一圈又一圈，天南海北归来的一家子人，围坐在一起，仿佛一个大大的同心圆。”——台商李志鸿说。他在福建龙岩市开发茶园。
台湾人新年时，会遍邀亲朋好友，举办“新春围炉茶会”。
炉，即火盆。下面是火盆，龙眼炭烧得红呼呼的，上面是茶桌，壶里的水咕嘟咕嘟地翻滚。
火盆四周，要放多枚铜钱，围成一圈；人也以火盆为中心，围成一圈而坐。
大家一边品茶，一边聊天谈笑，吃果子、点心。喝着喝着，身体就越发暖起来，心也暖暖的。主人的独具用心，对新一年的无限祝福，尽在茶里。
新年好时光：一壶茶，一碟点心
卸下过去一年的重担，终于有时间坐下来歇一歇，细细品味一杯茶，享受美好的新年时光。
光喝茶有点寡淡，配些小糕点正好。配什么呢？
◆甜配绿
清甜爽口的小点心，可缓解绿茶的苦涩感。绿豆糕、山药糕，枣泥、豆沙馅的小甜点等，都是不错的选择。
◆酸配红
红茶浓郁醇厚、有回甘，适合搭配酸味的点心，如果脯、果干、山楂糕、酸枣糕等。点心的酸，可激发出红茶的甜香，使其回味更加悠长。
◆瓜子配乌龙
乌龙茶的味道介于红茶和绿茶之间，初入口韵味偏重，入喉又清香生津。 搭配咸鲜味的小食，如坚果类、豆腐干等，既能完美保留茶香，又不破坏茶味。
◆普洱配肉干
普洱茶味重，容易越喝越饿。适合搭配偏油、味道偏重、经得起消化的食物，如肉干、肉脯等肉制品，以及油酥饼等。
●头泡茶，都要倒掉吗
如果茶比较陈旧，灰尘较多，可以把头泡茶水倒掉，也叫“洗茶”。
如果是新嫩茶叶，第一泡茶水的有效成分通常最多、最好，不宜倒掉。
不过，如果对咖啡碱比较敏感，也可以不喝头泡茶。因为新嫩茶叶中的咖啡碱含量往往比较高。
●一壶茶，泡多少次合适
一般来说，一壶茶泡了两三次后，茶叶中70%~80%的有效成分都已经泡了出来。再继续泡，也没什么味道了。
不过，质量好的茶，如部分陈年普洱，或许可以多泡几道。
●饭前喝、饭后喝，还是边吃边喝
餐前餐后半小时内，皆不宜。
餐前空腹喝茶，胃里没有食物缓冲，茶水容易刺激脾胃。
也不宜在吃饭时喝大量茶水，会将胃液稀释，降低胃酸浓度，进而影响人体消化功能。
●同一种茶，从早喝到晚？
从中医养生角度来讲，白天阳气较盛，适合喝凉性的茶，比如绿茶。到夜晚，阴气较重，适合喝偏温性的淡茶，比如红茶、黑茶。
注意，不建议连续喝不同的茶。最好喝完一种茶之后，间隔3~4个小时后，再换另一种茶。
●以下几种喝茶的误区，你有吗
×喝隔夜茶
经过长时间冲泡，茶汤的品质已经下降，而且可能滋生细菌而变质。
×用保温杯/不锈钢壶泡茶
茶叶长期闷在保温杯里，香气会减少，影响茶汤的品质。
不锈钢壶属于金属，会影响茶香、茶味。茶中的成分也可能与不锈钢发生反应，影响品质。
沏茶最宜用陶瓷或玻璃壶杯。
×喝烫茶/冷茶
茶汤温度太高，容易烫伤口腔、食管，长此以往，可能诱发食管癌。
而冷茶会加重凉性，易聚痰、伤肺。
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