《食品与生活》
开博时间：2016-07-01 14:43:00上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。
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秋季食蟹攻略
2012-10-16 17:53:081.优质蟹的评价标准
王武教授指出，优质的清水大闸蟹外形应符合青背、白肚、金爪、黄毛的标准。 评价优质蟹可用肥、 大、腥、鲜、甜五字概括。
一星级：肥——腹部“开门”宽度越大，说明越肥满；
二星级：大——雌蟹重量150克以上，雄重量200克以上；
三星级：腥——有一股特殊的蟹腥味；
四星级：鲜——游离氨基酸多、鲜味氨基酸多；
五星级：甜——蟹肉中的甘氨酸含量多。
王武教授建议，无论蟹的产地是哪里，只要达到这五点就是优质蟹，口味最佳。
2.六字选蟹法
算——算时令
看——看体色
捏——捏蟹脚
掂——掂轻重
翻——翻蟹体
3.品蟹“三字经”
★先揭脐 ★再掀盖 ★卸双螯
★剥蟹嘴 ★去蟹鳃 ★推蟹胃
★挑心脏 ★咬一口 ★掰两半
★弃中肠 ★先品膏 ★再吃肉
★腿最后 ★洗去腥 ★姜茶候
