《旅行摄影》
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【石屏】带你回归生活本来的样子
2017-03-24 14:37:00在石屏的几天，生活经常是这样：经过一座座古老民居，拐好几个弯，绕过喧嚣繁华，寻得一处钟爱的烧豆腐摊，与摊主唠几句家长里短，安逸度过一日不同于城市里的灯红酒绿和车水马龙，最简单的食物、最质朴的感情、最纯粹的歌声，在石屏，让人看到了生活本来的样子。
文/王爽 郭蕴秋 图/白继开 白南
>> 古城 龟背 神水
从省城昆明到石屏全程高速，250公里的路程开车仅需要3个半小时，上午吃完早点出发，中午间就到了石屏县城。据记载，明清以来，石屏文风日盛、人才辈出，在云南被冠以“文献名邦”、“文学南滇第一州”的称号，石屏历代进士密度为云南全省之最。
身处“五步三进士，对门两翰林，举人满街走”的古城，我已被石屏厚重的底蕴折服，走进巷道仿佛都能听到朗朗读书声，闻到阵阵书香。不过到后来我才知道，那其实是豆腐香。
相传于1000多年前，石屏先民彝族乌么蛮居住在异龙湖中“末岛”上，后移迁至现今石屏古城一带，发现在古城随处挖三四米都能出水，在古城巨大岩层下就是水层。于是石屏人相信自己的城池建在一只神龟背上，“龟首”朝东向异龙湖，“龟尾”朝西，整个方圆0.75平方公里的古城区为“龟身”，龟背城上巷道按照龟背纹路建造，传说还隐含了八卦阵图和九宫阵式布局。为防止有朝一日神龟离岸奔湖而去，整座城毁于水底，居民遭殃，石屏人东南西北打下四眼深井，定住神龟的四脚。
在古城闲逛，会发现这里每一座保存完好的院落天井里都有一口井，询问主人水质情况，屋主都会告诉你：“这水喝不成，白米都能煮成黄饭，只能用来洗衣服浇花。”我借主人家水桶打水尝了一下，的确又酸又涩，很难想象正是这酸涩难咽的井水，却拥有将豆浆变为豆腐的神奇能力，做出鲜美的豆腐。
>> 井水点豆腐
据说，石屏人是这样发现井水的秘密的。早在唐代，石屏人就开始做豆腐，但都是用石膏点制成的石膏豆腐。直到600多年前的一天，一位姑娘在家一边思念情郎一边做豆腐，卤水和井水两桶水并排放着，恍然间姑娘舀错了桶，将井水一瓢瓢兑入豆浆，路过的父亲火冒三丈，刚要开骂，却发现豆浆竟已经凝成豆花，而将豆花压制成豆腐后，更惊诧地发现井水豆腐口感细嫩且无杂质，胜卤水豆腐百倍。
石屏豆腐按“榨”这种单位计算，一锅浆点一榨豆腐，一榨豆腐为8大块，每块可切9条，一榨为72条。而市面上售卖的石屏豆腐统一形象为长28厘米、宽8厘米、厚1厘米的长条。但工序仍然保留了全手工传统技艺，有趣的是每一个步骤都没有精确的标准，全靠师傅的经验代代相传至今。师傅一声“可以了”就是铁定的标准。而这每一步的成功都来自几百年前的经验传承，每一座豆腐工坊都是活着的文化遗产。
>> 花腰彝 弹石路
一夜过后，昨晚清亮的山歌在耳边萦绕依旧。我们伴着轻雾的早晨，开上一辆皮卡，行驶在盘山的弹石路上。打开车窗，让山风入耳，驶向大山深处，探访此行石屏的另一站——花腰彝的故乡——云南省红河州石屏县哨冲镇的慕善村。此次，我们所探访的花腰彝族也是云南彝族的一支系，又称尼苏人，因妇女们的服饰色彩艳丽、精美大方，而被人们俗称为“花腰彝”。
待我们车停妥当，早有热情的村民来欢迎我们的到来。村口处，12位花腰姑娘在艳阳下，将一条青龙舞得虎虎生风；走进村子，由土夯筑而成的土掌房家家户户屋顶相连，土鸡与小黄狗自在地在小路上散步，并不被我们这群游客所惊扰；走向村子的最深处，姑娘们在龙树下唱起原生态的花腰腔，几个村子里的孩子坐在一旁的石头上，听着歌声，望着翩翩的舞蹈，或跟着哼唱，或不住地拍手跟着打节拍……
TIPS
出行时间：石屏县内四季如春，全年适合前往。
抵达：石屏境内交通便利，铁路直通省会昆明，经国家级口岸河口达达越南，国道323线（鸡街至石屏高速和在建的石屏至杨武高速）贯穿石屏境内，西至云南临沧、西双版纳，省道高红公路南至红河，北至玉溪通海，贯通石屏县境南北。
住宿：石屏县的旅游景点离县城不远，推荐住在县城。
