《科学画报》
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对于孩子，最大的食品安全风险是什么？
2019-08-06 22:57:00曾经有一则新闻报道，一位5岁的女孩吃芭蕉时因蕉块卡喉而窒息死亡。小女孩的遭遇非常不幸。对于围观群众来说，“食物噎着孩子”是一件非常值得警惕的事情。
哪些食物容易噎着孩子
对于孩子的饮食，人们对食物的营养、安全都极为关心。食品添加剂、农药残留物、环境污染物等，让人们杯弓蛇影。
但是，对于小孩子来说，食物的物理状态产生的事故远远比食物成分带来的风险更加危险。根据美国的统计数据，每年因为食物噎着而去医院的儿童多达上万人次，情况严重而导致死亡的，每年有几十起。
在3岁以下幼儿的死亡原因中，被食物噎死所占的比例最大。因为3岁以下幼儿的咀嚼功能并不完善。吃食物的时候，他们很容易强行吞咽。但他们的食管又很细，很容易被食物卡住。一旦被卡住，幼儿自己又不知道如何处理，等到大人发现时，可能已经窒息。
根据美国的相关统计，噎着孩子最多的食物是火腿肠。火腿肠有一定的弹性，很容易被孩子强行吞咽，然后卡在喉咙上。除此之外，硬糖果、坚果、葡萄、生的小胡萝卜、苹果、爆米花等，也是噎着孩子的常见食物。
还有一些看起来比较软的食物，比如香蕉和芭蕉。但实际上，它们只是容易变形，并不容易吞下。这样的食物也容易卡在孩子的食道里，类似的食物还有花生酱、棉花糖、果冻、口香糖等。
很多父母喜欢给孩子吃蛋黄。人们对蛋黄的疑虑在于其比较高的脂肪，其实对于孩子来说，脂肪完全不是问题，蛋黄更是孩子的优秀食物。不过，水煮蛋有很强的吸水能力，本身也比较软，孩子吃的时候咀嚼往往不充分，唾液分泌得不够多，把它咽到食道时很容易卡着。与蛋黄类似的还有绿豆糕之类的食物。
如何避免孩子被噎
不是说家长不能给孩子吃上述的那些食物，而是需要特别小心。如何才能避免孩子被噎？应该注意以下几点：
第一，孩子吃东西的时候，一定得有大人看着。一旦注意到孩子苗头不对，立刻采取行动及时处理。有的家长为了省事，拿一些食物给孩子，自己就忙其他事情去了。十次、百次、几百次没有问题，但是如果遇到一次问题，后果就可能难以承受。
第二，父母要以身作则，给孩子树立良好的榜样。吃饭时细嚼慢咽，不把食物当玩具，更不能用食物来做危险的游戏。比如把食物抛起来用嘴接，比赛吃大块的食物，比赛吃得快等。
第三，让孩子养成吃东西时一心一意的习惯。不能边吃东西边做其他事情，比如行走、跑动、说话、大笑等。
也许有人会说：“我过了一辈子，也没有出现过这种事情。”孩子被食物噎着，的确是小概率事件。美国三亿人口，小孩子也有一两千万，每人每年要吃上千顿饭，每年噎着上万人次，从“事故发生率”的角度来说确实低。但是，对家庭来说，这些本来都是可以避免的事故，不要再因家长的一时疏忽而酿成悲剧了。
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