《科技潮》
开博时间：2016-11-21 21:24:00《科技潮》杂志由北京科学技术委员会主管，北京高技术创业服务中心主办，1989年创刊，是集宣传科技政策，报道科技新星、介绍高新技术成果、分析科技动态、进行科普教育等于一身的综合性科技月刊。
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健康家园 生吃蔬菜有讲究
2009-01-14 20:57:34早餐与血糖
约有三分之一的Ⅱ型糖尿病患者发病初期通过控制饮食可以把血糖控制在理想水平。但是，控制饮食并不是减少吃饭的次数，更不是不吃早餐。
若不吃早餐，血糖来源减少，就不能为机体的正常代谢提供必要的能量。机体就会分解自身的脂肪，并在肝脏内把脂肪转化为血糖。若脂肪在人体内分解过多，就会引起头痛、无力等，严重的可能引起酮症酸中毒。因此，糖尿病人尤其要注意吃早餐。
生吃蔬菜有讲究
有的蔬菜适合生吃，不过，为了保证清洁卫生，生吃蔬菜大有讲究：
比如，吃西红柿时，最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃；莴苣也最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌上1～2小时再吃。
夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。
此外，蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。
