《健康与营养》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”，提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心，紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题，从营养角度入手，通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式，分享最新健康理念，引导读者通过重构健康与营养的关系，全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力，缔造更具品质的时尚生活方式……
优质蛋白在哪里？
2016-09-20 09:28:24蛋白质是是人体必需的重要营养素之一。日常生活中，我们也常常听到营养专家说，要保证每日蛋白质的摄入量，尤其是优质蛋白质和必需氨基酸的摄入量。那么，哪些才是优质蛋白呢？哪些食物中才含有我们身体所必需的氨基酸呢？今天我们就来聊聊蛋白质和氨基酸的那点事儿。
牛奶和奶制品的摄入量
2016年《中国居民膳食指南》推荐我们每天摄入300 g的牛奶。但是如果食用的是奶制品的话，所需分量就不一定是300 g了，是看“用300 g牛奶转化的成品重量”。比如如果是奶粉只要吃45 g，奶酪则是30 g就能够满足需求了。如果是吃酸奶的话，仍还是300 g。
大豆和坚果的摄入量
大豆不单指黄豆，还包括黑豆和青豆，我们每日所需要的大豆25~35 g。和奶制品一样，我们需要选择的豆制品的分量，也是用25~35 g大豆转化的豆制品重量，比如30 g的大豆相当于20 g腐竹、60 g豆干、160 g豆腐、525 g豆腐脑、600 g豆浆。
另外，我们常吃的毛豆，因为含水量比较高，所以，要吃到300 g左右才能达到与30 g黄豆相近的蛋白质含量。
坚果的蛋白质组成和大豆相近，是一个可以和大豆互换的食物。如果吃了坚果，就可以相应地减少一些豆制品的摄入。但是因为坚果中油脂的含量比较高，吃多了容易胖，所以每天吃个10颗左右（约14 g）就行，所以绝对不要抱着坚果罐子就停不下来！如果自己有吃坚果就停不下来的坏习惯，可以考虑买原味（不添加盐或糖）的坚果，或者把坚果分装到小袋里一次一小袋。
鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入量
动物性食物中的蛋白质含量比较高，氨基酸组成也更加适合人体需要。一般每日鱼虾类需要为40~75 g、禽类40~75 g、鸡蛋1个。
鱼虾类还包括了章鱼、乌贼和各种贝壳类；它们也含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而动物肝脏中的维生素和微量元素含量丰富，每周吃一次可以改善某些营养素不足的状况。但是因为肝脏中也容易富集一些有害的重金属，所以一周一次正好，多吃可能反而对健康造成伤害。蛋黄中含有丰富的维生素、矿物质和磷脂；蛋白质含量其实也比蛋白高，所以每天食用一个完全没有问题。
一般一块巴掌大小的肉在60~90 g，所以，理想状态下，早餐吃一个荷包蛋，中午吃一块巴掌大的牛肉或猪肉或鸡肉，晚餐再吃巴掌大的一小块鱼，一天肉类的指标就这么完美解决了。
