《健康》
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老年人胃口不好怎么办?
2013-01-17 08:33:32老年人胃口不好怎么办?
撰文：王旭峰
人进入老年以后食欲开始消退，胃口越来越差，味觉系统也逐渐变得不敏感。这是人体衰老的正常体现，一方面是由于身体机能退化所致，另一方面药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也可能使老年人对吃提不起劲。那么，对于胃口不好的老年人，有没有什么办法，可以让他们重振食欲呢?在这里，我们给老年朋友提供一套开胃方案。
1.勾芡淋汁好味道
众所周知，老年人的饮食应该低脂、低盐、低糖。做菜时，用葱姜蒜炝锅以后，不单独使用调味品，而是选择将调味品融入汤汁或淀粉溶液中，然后再通过淋汁或勾芡的方法进行调味。这样调味品只是浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。
2.代糖代盐保健康
代糖代盐，顾名思义就是在味觉上可以代替糖、盐，产生甜味和咸味，但同时不会提供大量糖分和钠离子。一般来说，代糖可以用木糖醇或甜菊糖等，代盐往往用低钠盐比较多。这样既可以满足食欲，又不会威胁健康，尤其适用于患有糖尿病和高血压的老年人。
3.趁热食用味正香
食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用，会加速我们身体消化液的分泌。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物最好趁热吃。大家都知道餐馆里的食物往往都特别注重菜品的温度，就连盘子在盛菜前都要经过加热，就足以说明这一点。当然，趁热吃不是鼓励大家趁烫吃，经常吃太烫的食物会损伤我们的食道，增加食道癌的风险，因此总的原则是不要放凉，但也不要太烫。
4.良好环境助食欲
通过营造良好的进餐环境，加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。美国学者研究了影响人们进食的很多因素，发现黯淡或者柔和的灯光会影响人们消费食物，这主要是因为柔和的灯光会增加舒适感，减少对进餐的控制、约束心理，从而延长人们的用餐时间，增加人们的进食量。这或许就是很多饭店喜欢把灯光设计得比较柔和的原因。同时，轻音乐一般可以增加食欲、延长用餐时间，从而增大食物和饮料的消费量。
5.食物新鲜又卫生
老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物，或不当化学物质的辩识能力都会减退。如果误食了这样的食物，会出现腹泻、腹胀、甚至严重的食物中毒症状，一方面会危害老人的健康，另一方面，会让老人对这类食物产生抗拒心理。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。
6.软硬适中才顺口
大多数老年人都会有问题，即便是装了假牙，咀嚼的效果也会打折扣，因此食物的口感应软硬适中。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，这样更方便老人进食。
7.多人共餐更好吃
很多人都认为做儿女的只要能给予父母生活上、物质上的享受就是最大的孝敬，而事实上随着生活水平的提高，老人更看中的是亲情，这种情感是支撑老人健康快乐生活的精神支柱，是任何物质和金钱无法换来的。对于与社会的接触越来越少，孤独感、沮丧感和厌世感逐渐产生的的老年人，最好能创造条件多人一起用餐，一方面子女要尽可能多回家吃饭，另一方面可以和邻近的老人一起用餐。热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而增加食欲。
