《健康》
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防癌，要吃“黑食”
2009-12-09 19:11:27很多人喜欢颜色鲜亮的食物，红红绿绿，煞是好看。可是您知道吗，外表普通、不太引人注目的黑色食品也有很多好处。
近年来国内外出现了一股“黑色食品热”，因为黑色食品不但营养价值高，口感好，而且有很好的强身健体、滋补食疗作用。
中医认为，黑属水，对应于人体的肾，而肾为“生命之源、命门之根”，与人体的生长、发育、生育和衰老、死亡等密切相关。故中医自古以来就把黑色食品列为滋补佳品。
黑色食品的防癌之谜
研究表明，有防癌功效的黑色食品有：灵芝、黑木耳、海参、香菇、黑蚂蚁和龟鳖等。黑色食品的防癌功效主要在于微量元素硒、黏多糖以及香菇多糖和灵芝多糖等。
其中硒的防癌机理已被科研人员发现：
1.硒能刺激人体免疫系统，促进抗体形成，从总体上增强机体的免疫功能；
2.硒是很强的抗氧化剂，可及时清除体内产生的自由基，并保护蛋白质和DNA不受自由基的侵害；而自由基是诱发癌症的祸首；
3.硒可抑制癌细胞中DNA的合成，抑制癌细胞的分裂和生长，甚至杀死癌细胞；
4.硒可保护细胞染色体不发生畸变，即从总体上确保细胞不发生癌变。
有防癌作用的黑色食品
●灵芝
灵芝能有效地预防和辅助治疗多种肿瘤，已成为手术和化疗之外最有效的辅助治疗手段。灵芝多糖和硒为强效的免疫激活剂，能直接刺激淋巴细胞增殖，并促进蛋白质与核酸合成，从总体上增强人体的免疫力，这就能有效地抑制癌细胞转移和增殖，故有较高的抗癌作用。多糖类还可以提高机体免疫力，为人体防癌筑成了第一道防线。
●黑蚂蚁
黑蚂蚁体内含有多种特效蛋白质（如角质蛋白）和多种活性酶，能增强人体免疫功能，还有较强的防病抗癌作用，并可防治白发、脱发、老年性骨关节炎、类风湿性关节炎、颈椎和腰椎骨质增生和震颤麻痹以及老年性痴呆症等。
●龟鳖
即乌龟和甲鱼，自古即为宫廷美食。龟鳖内含动物胶、角质蛋白等，中医认为其为滋阴凉血的补益品，能益气健胃、驱除内热、散结软坚、去肿消痞，可有效地提高人体免疫功能，抑制癌细胞的生长。
●黑木耳
黑木耳含有卵磷脂、脑磷脂、腺嘌呤和植物胶质等物质。植物胶质有很强的吸附作用，可清胃涤肠，排除胃肠中的毒素，有一定的防癌作用。黑木耳也是中老年人防治心脑血管病的日常佳品。
●黑色海藻、紫菜、海带和海参
特别指出，海参中的黏多糖有抗癌作用，可防治胃癌、结肠癌等。
●香菇
含有大量的香菇多糖、多种活性酶和丰富的抗癌元素硒，以及18种氨基酸，不仅味道鲜美，而且能提高人体免疫力和防治癌症。
