中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示，在80度以上时，水是绝对安全的，因为80度以上的温度具有杀死微生物的作用。水温在降至60度以下，水环境就非常适合细菌生长繁殖。
但多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如外界温度，在夏季气温超过30度，空气湿度较高、细菌繁殖较快，极易被污染而引起人体腹泻。
所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。无论如何，烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水也最好别再饮用。至于安放在饮水机上的桶装纯净水，一般建议在一周内喝完。
本文来自：《科技生活》周刊
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