在中国，大多数发福者茁壮成长的啤酒肚下总有两条并不粗的细腿，就像一个“大苹果”；而西方国家的胖子更像“梨”。
在2013年更新的肥胖病理学中，研究者确认亚洲人相对白人和黑人更加容易积聚深层皮下脂肪和内脏脂肪（后两者浅层皮下脂肪的比例更高）。这也是为何亚洲人的腰部更容易变成“苹果”的原因。至于其中具体机制，则是众说纷纭、尚无确切定论。一种引用较多的说法是：尽管3种脂肪的形成并无固定先后顺序，但多余热量总是优先形成浅层皮下脂肪，亚洲人种的浅层皮下脂肪“吸收”热量的能力较差，被迫过早动用深层皮下脂肪和内脏脂肪，因此会有更多的“苹果”出现。此外，性别同样也是一个不可忽视的因素——男性相比女性更倾向于形成“苹果”。
我们减肥时只能减小脂肪细胞的体积，并不能减少它们的数目，因此想改变身体的形状很难。2011年，CNN报道了一个梨形肥胖的女性在做了胃部旁路手术之后，一年暴瘦了50千克。但遗憾的是，她并没有变成纤腰翘臀，而是从一个巨大的“鸭梨”变成了较小的“香梨”。这是因为脂肪细胞体积的减小是全身按同一比例减小的，因此你只可能在固有的体型上进行增减。而固有体型则是由基因及激素水平决定的，并不取决于个人意愿。
一项发布在《自然》上的论文揭示：胖子的脂肪细胞要比瘦人多得多，而脂肪细胞的增长绝大多数来自青少年时期，成年之后数量趋于稳定，保持着增长和凋亡的动态平衡。也就是说，成年后的减肥只是脂肪细胞体积的萎缩，脂肪细胞的数量并不会减少。
本文来自：《科技生活》周刊
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