你是否曾经听过牛奶可以做成塑料？如果这听起来很不真实，那么当你知道以下事实可能会更惊讶：在1900早期到1945年间，牛奶常用来制造各种不同的塑料装饰品，包括钮扣、装饰用的挂勾、珠子和仿制珠宝、自来水笔、手持镜的背架，以及梳子和刷子套组。当时的人甚至用牛奶塑料（通常称为酪蛋白塑料）制造的珠宝献给英国玛丽皇后！在本实验中，你将利用热牛奶和醋制造出属于你的酪蛋白塑料。
重要概念
塑料
聚合物
牛奶
酪蛋白
背景说明
塑料是多种具有不同外观和触感的材料统称，可塑造成各种形状。不同塑料产品的相似和相异处来自于构成的分子。所有的塑料制品皆来自于重复的分子链，称为聚合物。聚合物可以来自于一种分子，也可能来自于不同的分子，但都是依固定的样式组成。此外在聚合物中，单一的重复样式或分子称为单体，单体可由一种分子或数种不同的分子组成。
牛奶含有许多蛋白质分子，称为酪蛋白。每个酪蛋白分子即是一个单体，而一条由酪蛋白单体所组成的酪蛋白链，就是一个聚合物。这种聚合物可以塑形，这就是为什么用牛奶制成的塑料叫做酪蛋白塑料。
实验材料
·量杯
·牛奶
·瓦斯炉，平底锅或一台微波炉，可微波的容器
·马克杯或其他耐热的杯子
·量匙
·白醋
·纸巾
·干净坚硬且不怕潮湿的表面
·汤匙
·饼干切割刀
·可依个人喜好准备亮片、食用色素、彩色笔。
注意：在加热和处理热液体时需有成人的协助和监督。
准备工作
用平底锅在瓦斯炉上加热一杯牛奶直到滚烫，或者把牛奶放在可微波的容器中以微波炉的中火加热五分钟，直到温度和你用来泡热可可的温度差不多；如果需要的话可加热久一点。
实验开始
1. 在马克杯或其他耐热的杯子中加入四匙的醋。
2. 将一杯热牛奶倒入马克杯中。这时候你会看到牛奶形成白色块状的凝乳。为什么将牛奶加入醋会形成凝乳？它们是由什么组成的？
3. 用汤匙缓慢搅拌牛奶数秒。当牛奶和醋混合在一起后发生了什么事？你认为这是什么？
4. 在一个坚硬而且不怕潮湿的表面上，铺好四层纸巾。
5. 当牛奶和醋的混合物稍微冷却后，用汤匙将凝乳舀出。你可以在马克杯中将汤匙倾斜以去除多余的水份，并将凝乳留在汤匙上。尽量搜集所有的凝乳并把它们舀到纸巾层上。
6. 将纸巾层对折并用力压以吸收多余的水份。如果有必要，可更换纸巾将剩余的水份吸干。
7. 把所有的凝乳像揉面团一样揉成一颗球。现在你手中的就是酪蛋白塑料。感觉一下揉捏后的凝乳看起来和原来有什么不同？
8. 如果你想用酪蛋白塑料做一些东西，现在就可以开始上色并塑形（在1个小时内），然后把它们放在纸巾上风干至少48个小时。一旦变干，酪蛋白就会变硬。
小秘诀：要将塑料做出造形，必须先澈底揉捏酪蛋白团块。可以用饼干切割刀或是模具帮忙，或者你可以耐心雕刻它。可添加食用色素、亮片或其他装饰物在湿的酪蛋白团块中，当酪蛋白塑料变干后，可用彩色笔着色。
补充１：加入不同份量的醋是否会影响酪蛋白塑料的产生？为了找出答案，你可以重复本实验，除了四汤匙的醋加一杯热牛奶外，你可以试着用一汤匙、两汤匙或八汤匙的醋分别加上一杯热牛奶，并分别搜集凝乳来比较产量。除了用汤匙搜集凝乳，你也可以将一片棉布（例如旧T恤）套在马克杯上，并且用橡皮筋绑紧杯缘，再把醋和牛奶的混合物倒上去以过滤出凝乳。
补充２：除了醋，日常生活中还有很多种酸性物质，例如柠檬汁、柳橙汁、汽水和西红柿汁。这些常见的酸性物质是否能产生更多酪蛋白塑料？
补充３：在这个实验中所用的热牛奶，温度并没有固定，较热或较冷的牛奶可能会影响酪蛋白塑料的反应。你可以设计另一个实验来研究不同温度的影响：牛奶的温度如何影响酪蛋白的产量？
结果与观察
当热牛奶和醋混合在一起时，你有没有看见凝乳？
当你将热牛奶加到醋里面，你会看到一些小小的白色块状凝乳出现，这是因为将酸（例如醋）加入牛奶中会改变牛奶的酸碱值，并将酪蛋白分子打开重组成一条长链，因而使牛奶凝固。
清理工作
把所有的工具和环境收拾干净，并把你的作品收好。
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