咖啡与睡眠
咖啡能够让你保持头脑清醒，因为里面含有咖啡因。咖啡因能够增加人体内多巴胺的水平，刺激大脑中的“快乐区域”，让我们感觉良好。它还能增加肾上腺素的分泌，加速大脑活动，让我们保持清醒。
体味
当我们出汗的的时候，体温会下降。体味主要来源于人体的顶泌汗腺，而顶泌汗腺分布在你的胳肢窝、耳朵以及毛囊等地方。
顶泌汗腺分泌出的物质看上去是淡黄色的，因为里面含有脂肪酸和蛋白质。我们身体表面的细菌能够分解顶泌汗腺的分泌物，发出臭臭的味道。
除了我们身体里面的化学以外，我们生活的环境里也有各种各样的化学过程。
化学反应会影响我们生活的方方面面。比如我们吃的食物、穿的衣服、用来给植物施肥的肥料、用来建造房屋的材料以及给我们提供电力的发电厂，全部都和化学有关。化学让我们的生活更加幸福。下面这些例子就说明了化学在我们生活中的作用。
光合作用
光合作用涉及到的是能量的转化，它是一个化学过程。植物、藻类还有细菌都用这个过程来给自己提供能量。光合作用能够用阳光、二氧化碳和水合成葡萄糖。植物靠的是叶子里的叶绿素来捕捉阳光。光合作用的化学方程式是这样子的：
6 CO2 + 6 H2O + Light Energy ➜ C6H12O6 + 6 O2
6 CO2 + 6 H2O + 光能 ➜ C6H12O6 + 6 O2
光合作用是呼吸作用的逆过程。这两个过程是互相依赖的。我们依靠植物的光合作用获得氧气，而植物则靠我们的呼吸作用获得二氧化碳。
肉的颜色
一般说来，人们常吃的肉分成两种：红肉和白肉。比如，牛羊肉是红肉，鱼肉是白肉。红肉中含有肌红蛋白，它是红色的，可以在肌肉细胞中储存氧气。细胞中肌红蛋白的数量越多，细胞的颜色就越红。但是，当红肉被加热时，蛋白质的结构就会发生改变。
当肉被加热到近80℃的温度时，高铁血色原（一种咖啡色的物质）的含量会骤增，而肌红蛋白就会成为高铁肌红蛋白，这就是为什么烧熟的红肉呈褐色的原因。
白肉中含有糖原，在没有被加热的情况下它是透明玻璃状的物质。但白肉被煮熟后，蛋白质互相粘连在一起，白肉就会变成不透明的白色。
苹果中含有一种叫做“多酚氧化酶”的物质，它也被称为“酪氨酸酶”。当苹果切开的时候，苹果的果肉细胞就暴露在空气中，而空气中的氧气就会将多酚氧化酶氧化。正是氧化后的多酚氧化酶使苹果“生锈”，变成棕色。除了苹果以外，香蕉、梨、鳄梨以及土豆“生锈”的原理都是因为这个反应。
洋葱为什么让人流眼泪
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