《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
没开伞的茶树菇，吃起来最香
2021-07-06 21:46:00茶树菇，老熟人啦！很多人都经常吃
但是，怎样的茶树菇才算好，你又知道多少呢？
记者采访到广东省食用菌协会的汤镛鸣工程师，汤工长年来致力于食用菌品质工作，茶树菇的好，他最懂了！
【菌菇小报告】
野生茶树菇？多半是骗人的
茶树菇，又名茶薪菇、杨树菇等，日本人还叫它柳松茸。
当然，它和松茸差得远呢，并不是一个菌。
但这些名字，多少与它的野外生长环境有关，因为它挺爱长树上。
如今不少人追捧野生茶树菇，认为野生的才够野、够味。
汤工表示，市场上所谓的野生茶树菇，大都是骗人的。
野外的茶树菇，不仅数量稀少，而且外观、味道和营养都不及人工栽培。再加上野外环境不可控，食品安全也存在风险。
所以呀，追求野生，实在没有必要。
用来炒菜、炖汤，味道最棒
别看茶树菇不起眼的样子，除了营养美味，还有不错的药食两用功效。
中医认为，茶树菇，性平、甘温、无毒。
“茶树菇的药食功效，与我们熟悉的中药茯苓相似，能够利水渗湿，健脾安神，甚至不亚于茯苓。”汤工如是介绍。
茶树菇能炒菜、炖汤，还能整个被美美地吃掉，一点不浪费。
别囤啦！冰箱存4个月就够久了
干品茶树菇很容易存放，经常一买一大把，囤着囤着，就忘了吃。
汤工提醒，别囤啦，囤太久会变质的！
干品茶树菇需要在阴凉、避光、干燥的条件下保存，即使在家用冰箱内保存，也不建议超过4个月。
一旦开封，更是要尽快食用，否则很容易吸潮长霉、腐败。
若发现茶树菇长霉，就别吃了，小心造成食物中毒。
汤工提醒，茶树菇也不能泡过夜。如果想让它早点变软，可以用温水泡透泡软。
购买秘诀
因茶树菇不易保存，所以市面上多是干品。
那么，什么样的才好呢？汤工如数家珍，向记者分享了不少独家购买小秘诀。
产地江西，买它！
汤工介绍，最知名的产地，要数江西广昌县。当地的气候环境跟茶树菇特别搭，产出的茶树菇口感鲜嫩、爽滑，香气浓郁。
而且，此地的茶树菇很好分辨：菌盖表面中心有个小黑斑，别看走眼了。
没开伞的更好
坊间传言，茶树菇要买就买没开伞的。汤工表示，有一定道理。
全开伞的茶树菇，表示它已经进入衰老期，营养流失，香气和口感都没有那么好。
所以，选购茶树菇，要挑那些大多未开伞或半开伞，也就是菌盖上带“卷边”的，菌盖呈褐色或暗红褐色的。
若是新鲜的茶树菇，菌盖肉厚的更好。
菌柄最好有留白
茶树菇的菌柄，要挑那些上半部分褐色，根部有一截接近白色或浅褐色的。整柄都是深褐色或褐色，就有点老了。
掰一下，脆的才好
汤工告诉记者，干品茶树菇可是有国家标准的。最重要的一条，就是含水量要低于12%。
含水量高于标准的干品茶树菇，容易长霉、长杂菌，人吃了容易中毒。
市面上，有部分茶树菇并不达标。
建议选购时，用手轻掰茶树菇菌柄和菌盖，手感干脆，菌柄容易折断，菌盖容易脱落的，证明含水量较低，可以放心购买。当然，咱们掰一两根就好，可别惹急了老板。
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