《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
能煮汤能入药，莲蓬是个宝
2021-05-27 22:38:00炎炎夏日，荷塘里清凉：田田的荷叶，仙仙的荷花。
清凉的荷塘里，都是宝贝：莲藕是一道美味食材，莲子、莲子心、荷叶均可入药、膳。除此之外，莲蓬、莲须、莲梗、藕节等“边角料”，其实也都是简单易得的好药材。
莲蓬也是？
没错，在中医看来，莲蓬是一味简单易得的好药材——其药名叫“莲房”，《本草纲目》载其能“消瘀散血”。
莲房生用，善于产后化瘀
新鲜的莲蓬味道清淡、口感微涩，搭配自己喜欢的食材煲汤或煲粥，就是暑湿时令的应季菜品了。莲蓬本身是海绵质感，一般难以嚼动，所以不能直接食用，入膳不过是取其气味而已。
相对于绿豆、冬瓜、薏苡仁等偏于寒凉的常用夏日养生食材，莲蓬药性平和，脾胃虚寒者也可放心食用。在吃绿豆、冬瓜等之余，换着煮莲蓬或数样共用，都是不错的选择。
生莲蓬入药，则多用干品，药名叫作“莲房”，尤擅长化瘀。
莲房生品，这样制得
采收成熟的莲蓬，去除莲子之后晒干。为了便于干燥、煎煮和后续加工，晒前可先切成小块。前人多认为陈者为佳。
以甜酒煎服，可用于表现为小腹疼痛、恶露异常的产后瘀阻症；研成粗末煎煮后熏洗，用于表现为肿胀、疼痛的痔疮。
注：熏洗，是指在药汤尚温热时进行熏蒸，待药液略降温后再洗。
莲房制成炭，能止血
莲房炭的止血功效，多用于身体下部的出血。除了常规煎煮，还可以研末做成丸、散剂，用甜酒或米汤送服。
内服，用于经血不止、产后崩漏、尿血等；外用则适量煎水洗或研末调敷，用于痔疮出血，还能用于湿疹。
这里说的“炭”，并不是说把莲蓬彻底烧成“炭”。中药炮制品中，“炭”这一类要讲究“存性”，意思是，药材外观看起来焦黑、炭化，但内部并没有炭化完全，呈焦黄、棕褐色，还能闻到药材本身的味道。
莲房炭，这样制
炒法：取莲房放入预热好的炒锅内，武火加热翻炒，至外表焦黑伴内部棕褐色，喷淋清水少许，取出晾干即可。
煅法：取净莲房置锅内，加盖密封（多用泥巴糊住），锅盖上贴白纸，加热煅至白纸呈焦黄色，停火，取出放凉。
从操作难易程度来讲，炒法更适合家庭运用。
藕节也是药，功同莲蓬
藕节即莲藕的节间。其生品、制炭的功效、应用与莲房相近，制炭方法也通用。
略有不同的是：前期处理时，莲房采收后应去莲子，而藕节应清洗去泥、去须根；用量上，莲房一般每次6~9克，藕节则为每次9~15克。
古人夏日雅食：莲房鱼包
宋代林宏所注的《山家清供》记载了当时人们的清雅食物，“莲房鱼包”是其中经典的一例，为夏日消暑、防治痔疮的古法食疗菜品。
书中曰：“将莲花中嫩房去须，截底剜穰，留其孔，以酒、酱、香料和鱼块实其内，仍以底座甑内蒸熟；或中外涂以蜜，出碟，用渔父三鲜供之。三鲜，莲、菊、菱汤齑也。”
每个人对此解读不同。如，有的人是将嫩莲房截底后，中部挖空，放入调好味的鱼块蒸熟；有的是将嫩莲房截底后，挖去莲子，将调好味的鱼蓉放入孔中蒸熟。前者省事，后者精致，再有可用荷叶、花瓣摆盘，任人发挥。
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