吃完辣椒，是寒湿尽散，还是火上浇油，要看处在什么环境，属于什么体质。

　　吃辣对身体好不好？

　　不同地方的人，很可能为此吵起架来——

　　四川人大抵会说：吃一顿辣，出一身汗，全身暖和，寒湿尽消，舒服！

　　广州人则坚决反对：吃辣太“热气”！每次吃完，喉咙痛、牙龈肿，各种上火症状陆续找上门。

　　两边都有亲身体会，往往谁都说服不了谁。

　　到底哪个有道理？

　　广东省中医院脾胃科黄穗平主任说，其实，他们说的都对！

　　中医看　辣椒，如同一团火

　　黄主任之说，可不是和稀泥。

　　这要从辣椒的性味说起。因为现在说的吃辣，主要就是吃辣椒。

　　《中国药典》称，辣椒的性味为“辛，热”。

　　什么叫辛？

　　黄穗平主任介绍，这是中医“五味”，酸、甘、苦、辛、咸中的一种，特点是“能散能行”。

　　“能散”，即能把人体内的邪气发散出去；“能行”，即促进气血运行。像发散风寒的苏叶、芳香化湿的藿香等，也属于辛味。

　　吃了辣椒，气血畅顺，体内潜藏的寒湿之气也被带走了。

　　再者，什么叫热？

　　不难理解，就像一团火。冰天雪地里，燃起火来，暖意融融；水汽弥漫的屋子里，举起一把火，水汽渐散。

　　所以说，既“辛”又“热”的辣椒，确有祛寒祛湿之效。

　　不过，试想一下，如果在烈日炎炎的夏天，还烧起火来，肯定热上加热。

　　所以，辣椒也会让人上火。

　　吃完辣椒，是寒湿尽散，还是火上浇油，要看处在什么环境，属于什么体质。

　　川贵渝　又湿又冷，吃辣是寒中送炭

　　知道了辣椒的特性，就不难理解，为何川贵渝这一带的人都那么爱吃辣。

　　不是天生有“嗜辣基因”，而是身体的本能告诉他们：吃辣对身体好处多多。

　　贵州有一句俗语，形象地概括了当地的气候地形特点——“天无三日晴，地无三尺平”。

　　黄穗平主任指出，四川、贵州、重庆这一带，位于我国的亚热带季风气候区，全年多雨，气候潮湿。

　　再加上，当地的地形多为盆地、高原和山地，湿气不易扩散开来，便形成了一种多寒、多湿的生活环境。

　　“环境是影响一个人体质变化的重要因素。”当地人天天身处其中，最容易被寒邪、湿邪所伤。

　　怎么办？最简单的，就是吃点热性的东西，比如辣椒，既除寒湿、逐冷痹，又能给餐桌增添好滋味。

　　久而久之，爱吃辣的饮食文化，便成为川贵渝等地特有的地域属性。

　　岭南　 既湿且热，吃辣是火上浇油

　　甲之蜜糖，乙之砒霜。

　　广东濒临海洋，风雨常至，山区居多，山岚起伏，雾露不易消散，跟川贵渝一样，也是湿重之地。

　　但同样是湿，川贵渝是湿寒，广东则是湿热。

　　黄穗平主任说，广东地属岭南地区，已经接近热带，和长江黄河流域相比，气候炎热得多，常常地湿蒸热。“蒸湿”一词，用来形容当地气候，再形象不过。

　　为此，岭南人多属于湿热体质。

　　“辣椒性本偏热，多吃辣，体内的湿热加重，自然也就容易上火了。”黄穗平主任说道。

　　在广东长大的人，从小都会被父母循循叮嘱：辣的、煎炸的都不是好东西，绝不能多吃。清淡的白切鸡、肠粉，才是当地的饮食主流。

　　广东人也重视祛湿，但他们的祛湿之法，与川贵渝迥异：不靠吃辣祛湿，而是喝凉茶、煲祛湿老火汤。茯苓、芡实、薏米、赤小豆等等，是每家主妇都会常备的祛湿药材。

　　入乡得随俗 家乡味宜浅尝

　　如今，很多川贵渝一带的人到广东打工，异乡为客，经常想吃点辣，一解思乡情。

　　不过，黄穗平主任建议，外地人来到广东，偶尔尝尝辣味无妨，但若像在家乡时那样，天天无辣不欢，则不太妥。

　　人每天处在湿热环境中，身体难免受影响，过去吃辣从来都不上火的，如今可能“中招”。

　　相似地，广东人到川贵渝，不妨试试当地辣味，全身暖和，不为湿气所困，也开拓味觉新版图。

　　说白了，就是“入乡随俗”，在哪里住着，就多吃哪里的食物。

　　“饮食是人类生存的根本，人们会通过调整日常的饮食，来应对不利于身体健康的气候。”

　　当地的传统饮食之道，往往也是养生之道。

　　当代岭南人　吃辣也不上火？

　　新一代的两广人，很多已不再“滴辣不沾”，也喜欢尝尝麻辣火锅、麻辣烫，而且，似乎不像爹妈那样，一吃就上火。

　　怎么回事？可能是体质变了。

　　虽然同样生活在气候湿热的岭南，但现代人不再像老一辈那样，天天在日头底下晒着，热了也只能开风扇吹一吹，如今白天上班，在开足了空调的办公室，晚上开着空调入睡，每年有好几个月都在空调环境里，时不时还来一杯冻奶茶。

　　如此一来，寒邪损伤了人体的阳气，有些岭南人的体质变成了阳虚体质，导致寒湿证。所以适当吃辣，可以驱散体内的湿寒之气，不易上火。

　　不止岭南人，凡是寒湿、阳虚体质的，也大多适合吃点辣。

　　√ 寒湿体质

　　常见表现：面色晦暗或浮肿，脘腹胀满，口淡不渴，口甜纳呆，大便溏烂，头身困重，肢体浮肿，舌质淡胖，舌苔白腻，脉濡缓。女性还表现为白带量多。

　　√ 阳虚体质

　　常见表现：面色苍白，畏寒肢冷，脘腹冷痛，喜温喜按，遇寒冷或饥饿时疼痛加重，肠鸣辘辘，大便清稀甚则完谷不化，舌质淡胖伴齿痕、舌苔白滑，脉沉缓。女性还表现为带下清稀。

　　× 阴虚体质

　　常见表现：口干舌燥、大便干结、眼睛干涩、小便短赤等。

　　阴虚，也就是常说的“阴虚火旺”。这里的“火”指的是“虚火”，并非“实火”，是由于体内的“阴”减少，“阳”相对变多所致。

　　“这类人体内的阴本来就少了，而辛辣会让人大量出汗，导致体内阴液不足，阴变得更少，虚火更重。”黄穗平主任说。

　　× 湿热体质

　　常见表现：口干口苦，大便溏薄，燥热出汗，舌质红，舌苔黄腻等。 “这类人吃辣，会加重湿热的症状，容易‘上火’。” 黄穗平主任说。

　　×易过敏体质、有基础胃病以及患有哮喘的人

　　容易引起过敏反应、加重胃病或哮喘复发。

　　× 孕妇

　　“孕妇体质大都阴血偏虚，这时再吃辣，很容易上火，也不利于胎儿发育。”

　　黄主任提醒：哪怕是适合吃辣的人，也要注意适度。

　　近年来，在临床上，黄主任曾接诊过不少患者，因为常吃辣，引起腹泻、慢性胃炎、胃溃疡、食管炎等。

　　“中医讲究‘饮食有节’，任何东西都不可多吃，否则会导致人体内的阴阳不协调，反而会生病。”

　　左手麻辣烫、右手凉茶　完美搭档？

　　有些人喜欢吃辣，又怕上火，于是，一边吃着麻辣烫、涮着麻辣火锅，一边喝着啤酒、可乐、凉茶等冷饮——冰凉的饮料，不就能“中和”辣味，避免上火了吗？

　　想得太美！

　　“麻辣火锅、麻辣烫中的麻辣成分，本身具有很强的刺激性，容易引起消化道充血和水肿。”黄穗平主任说。

　　当热的火锅遇到冰的饮料，一冷一热，肠胃遭受“混合双打”，更容易出现胃肠道痉挛、拉肚子等。

　　【吃辣口舌生疮，黄主任“下火”妙方】

　　如果吃辣后，身体出现以下症状，说明你“上火”了——

　　口干口苦，口气重，口舌生疮、溃疡，胃脘胀闷，大便干或臭秽、溏烂，舌质红，舌苔少或苔黄腻，还可能出现长痘、咽喉肿痛等。

　　这时，该考虑给身体“下火”。

　　针对不同体质，黄穗平主任分别推荐了以下不同的食疗方：

　　阴虚体质推荐——

　　【淮山枸杞银耳粥】

　　材料：淮山30克，枸杞15克，银耳50克。

　　做法：银耳洗净后泡发，撕成小朵备用。以上食材放入炖盅，加入适量的水，炖1小时后，加入少许冰糖调味即可。

　　功效：山药擅补脾阴，枸杞滋补肝肾，银耳养阴润燥，此方有滋阴降火之效。

　　湿热体质推荐——

　　【双花茶】

　　材料：金银花10克，菊花10克。

　　做法：开水冲泡，代茶饮。

　　功效：金银花能清热解毒、疏散风热，菊花能疏风解表、平肝明目，此方有清热解毒之效。

本文来自《食尚健康》