《食尚健康》
开博时间：2019-07-02 16:27:00《食尚健康》创刊于2018年，由《中国家庭医生》杂志社主办，是一本主打饮食健康的杂志，传播独具特色的饮食文化，研究时下流行的热门食材，分享健康养生的食疗菜谱，让大家吃得美味，吃出健康。
原来，碧根果就是洋核桃
2019-07-09 00:30:00作者：李园园（中国注册营养师）
说“核桃”显得不新奇，为了更容易引起消费者的关注，商家便给它换了个名字——碧根果。
听起来高大上，营养是不是比本土核桃更好呢？来比比。
— 比好吃 —
碧根果胜
● 活脱脱一个“小油壶”，吃起来更香
碧根果堪称“能量炸弹”。
据美国食物成分数据库的数据，每100克碧根果的热量高达710卡路里，脂肪含量高达74.27 克，摘得坚果界的脂肪亚军，属于坚果中富可流油的代表，所以吃起来会那么香。
但好吃也别贪多，每天吃四五颗就够了。
而核桃就没有这么夸张了，每100克核桃的脂肪含量约为58.8克。这在坚果中大概属于中等水平，比碧根果少得多。
碧根果以油酸为主，核桃以亚油酸为主。而核桃中丰富的α-亚麻酸在常见坚果中是响当当的冠军，它在体内可以转化为脑黄金DHA。
— 比划算 —
本土核桃胜
● 低脂肪、高蛋白、抗氧化、更低的价格，性价比高
核桃的蛋白质含量比碧根果高，达到14.9%，比鸡蛋还要高，而碧根果只有9.5%。
脂肪低蛋白高，这是核桃相对于碧根果的营养优势之一。
另外，紧贴核桃果肉的那层“外衣”，也就是核桃皮中，酚类物质含量比碧根果更丰富，所以核桃皮吃起来口感有些“涩”，而碧根果的皮则口感相当和谐。
一般认为，酚类物质越多，抗氧化等保健效果越好。
核桃中的维生素E含量也很高，比碧根果高出32倍。要补充维生素E，核桃是当之无愧好帮手。
不过在维生素B1以及矿物质钙、锌方面，碧根果的含量比核桃要高，尤其B1的含量突出，大概是核桃的3倍。如果想补充点维生素B1，碧根果比核桃更给力。
在其他营养素含量方面，两者差别不大。不过要说性价比，还是核桃更胜一筹。
— 购买 —
最好别买开口的
原味的碧根果脂肪含量高，吃起来确实很香，但是不甜。那为啥市售的碧根果吃起来带着一种浓郁的奶香和甜味呢？
这都是因为，加工过程中额外添加了盐、白砂糖、甜味剂、奶油味道的香精等，导致口味变重，不仅掩盖了原来坚果的香气，还可能掩盖原料变质不新鲜的味道。
碧根果比较容易氧化变质，尤其是市面上的碧根果，为了方便食用，大都是经过处理把壳裂开的，甚至还有的把外壳脱去直接“裸奔”，与空气接触面积大，更不容易保存。
所以，碧根果最好买原味的，且选择小包装。开封后如果不能一次吃完，需注意尽量密封保存。
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