《中国中药》
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荆芥
2021-11-02 12:57:00荆芥自古是河南人餐桌上必不可少的一种香草，中原大地上至今仍保留着喜食荆芥的习惯。
我从热心的邻居姐姐家要来了一包荆芥籽，还学会了她的家乡菜：凉拌荆芥、蒸荆芥面托。姐姐说她想家的时候，就从露台的花盆里扯来一把荆芥，或蒸、或拌、或佐粥，以解乡愁。
荆芥是面条的好搭档，无论烩面、蒸面、汤面，还是捞面、炒面、拌面，甚至白水煮面，只要加上一把荆芥，就像被老神仙点化过，平庸的面条顿时便有了灵气。
河南人对荆芥的热爱可谓深入骨髓，姐姐称赞朋友见多识广时会说：这人一定是“吃过大盘荆芥”的;每当事有不顺，也总会自嘲一句“真是不吃荆芥尽荆芥呀”。
荆芥救国君
相传西周时期，项子国地处中原，其国都在现今河南省沈丘县与项城市之间，北临黄河、南控长江，乃兵家必争之地。鲁国和齐国都对其垂涎已久，借口“国君会盟”，陈兵于项子国。
势单力薄的项子国无力与强敌抗衡，国君曲蜗苦无对策，茶饭不思、忧郁成疾。一日忽有郎中求见，自称有妙药。只见他拿出一包菜籽撒入御花园，稍浇了些水便长出水灵灵的菜苗，气味辛香，正是荆芥。郎中告知御厨以荆芥为国君佐餐，连用七天后，曲蜗心情大好、胃口渐增，病竟不治而愈。
后来，荆芥传入民间，广为百姓种植，成为大家喜爱的食物。至今，河南人仍有食用荆芥的传统，或许便与此有关。
到老不掉牙的秘密
无独有偶，滇菜中馒尼族的“柠檬舂干巴”、景颇族的“舂鱼”、傣家“撒撇米线”、阿昌族“苤菜根煮活鱼”等菜肴中也都也能找到荆芥的身影。
人们发现，云南少数民族中许多老人年逾古稀仍是满口好牙，当地人说都是“稳齿莱”的功劳。明代《滇南本草》记载：“男妇老幼从不落齿，皆呼为稳齿莱”，说的正是荆芥。
此荆芥非彼荆芥
然而查阅资料后我才知道，豫菜、滇菜中的食用荆芥和药用荆芥并不是一回事。
入菜的荆芥为唇形科罗勒属植物疏柔毛罗勒 Ocimum basilicum L.，属于罗勒的一个变种。
入药用的荆芥为唇形科裂叶荆芥属植物裂叶荆芥 Schizonepeta tenuisfolia Briq.我国医学典籍中对其的记载始始于《神农本草经》，称为“假苏”;李时珍言其“气味辛香，如苏、如姜、如芥也。”似苏而非苏，故名假苏。古时又有将荆芥插入鼠穴以驱鼠的习俗，因此荆芥还被称为“鼠蓂”。而直到《吴普本草》，“荆芥”才被用做正名。
食用荆芥和药用荆芥虽为同名、同科，但不同属，若要攀亲也是远亲而已。
药用荆芥
荆芥是临床常用中药，茎叶和花穗均可入药，分别是“荆芥”和“荆芥穗”，味辛、性微温，入肝、肺经，生用解表散风，透疹，消疮，除湿痹，用于治疗外感、咽痛、疮疡初起及多种皮肤病。荆芥穗与荆芥药性相似而药效更强。
为治疗多种病症，也常通过炮制改变荆芥部分性状和疗效。如炒制荆芥辛散力下降，但可祛风理血，常用于产后出血过多、头晕目眩等;炒炭后辛散力极低，但具止血功效，常治疗产后血崩和虚人血崩等。各地现行的荆芥炮制品规有：荆芥、荆芥穗、炒荆芥、荆芥炭、荆芥穗炭、醋荆芥和蜜荆芥等。
通治感冒
荆芥是传统的解表药，既能散风寒，又能散风热，善治感冒引起的发热、头痛。比如治疗风寒感冒的荆防冲剂、感冒清热颗粒，治疗风热感冒的银翘散，都用到了荆芥或荆芥穗。
荆芥中起到发汗解表作用的是多种挥发油成份，而挥发油煎沸15分钟以上便会全部逸出而失去其效能。因此建议先用沸水浸泡15分钟后，再武火煮沸3～5分钟即可。也可将群药冷水浸泡30分钟、煎煮20分钟，后下荆芥搅拌，盖锅盖煮1分钟后关火。
【石神汤】
配方：荆芥、苏叶、生姜各10克，茶叶6克，红糖30克。
做法：将荆芥、苏叶洗净，与茶叶、生姜一同放入蛊内，备用。把红糖放入另一蛊内，水煮至红糖完全溶化为止。将备用的药物蛊放在火上煮沸，取下加红糖水服用。
功效：发汗解表，适用于风寒感冒。
【小儿感冒】
荆芥适量放入清洁棉布小包，系好口后塞在患儿胸前6小时，用量：1周岁以内5～10g，1周岁以上酌量增加，必要时隔6小时再换1次。
【小儿外感发热药浴】
组成：荆芥20 g，柴胡20 g，青蒿20 g， 薄荷20 g，连翘20 g，炒牛蒡子10 g，川芎 10 g。
方法：将中药粉成碎粗颗粒，装袋备用。使用时，将药物放入清水中煎煮至煮沸后5 min，滤出药液加清水配制成20g /L浓度，每次药浴15～25 min，药液温度保持在38～40℃。每天洗浴1次。
透疹止痒消疮
荆芥还是皮肤科常用药。中医认为荆芥可“祛皮里膜外之风”，既能疏风，又能胜湿，既入气分宣郁，又入血分通络，为血中之风药。其配伍防风可增强止痒功效，常用于治疗急慢性荨麻疹、湿疹、风疹、麻疹、银屑病、皮肤瘙痒、疮疡初起等症。荆芥炭可用于皮肤紫斑、过敏性紫癜等。
研究表明：荆芥中挥发油和黄酮类成分能抗Ⅰ型变态反应、镇静、止痒;荆芥穗有明显抗补体作用，抗Ⅲ型变态反应。荆芥与防风配伍，合用煎剂及共同提取的挥发油都有抗炎、抗变态反应作用。荆芥透散力强、防风祛风力胜，是1+1>2的“相须”配伍。
荆芥穗外用也有托毒止痒的功效，可用于湿疹、皮肤过敏的辅助治疗。将净荆芥穗碾成细粉，过筛后装入纱布袋，均匀撒布在痒处，用手反复搓至皮肤发红，每日2～3次。
牵正面瘫
面瘫是面神经麻痹造成口眼歪斜，中医认为多是由于风痰阻于面部阳明经络，气血失调所致。荆芥为阳明经行经药，可以行诸药直达病所。
【荆芥粥】
荆芥穗一两、薄荷叶一两、豆豉三合、白粟米三合，以水四升，煮取三升，去渣，下米煮粥，空腹用之。用于言语艰涩，精神昏愤，口面歪斜。
【荆芥散】
荆芥穗研成末，以酒送服，每次二钱。用于中风口噤。
调经止带
荆芥还是妇科常用药。
中医认为妇人经血皆藏于肝，肝血调和病自安。荆芥入肝经，其味辛香可以散风调肝，其性苦温可以清血止血。
【调经】
清代名医傅青主擅长使用荆芥治疗各种妇科疾病，他开的调经方剂中有一半使用了荆芥，旨在调和肝血。若疏肝解郁，荆芥常和柴胡、白芍配用(定经汤、宣郁通经汤);若补肝脾之气血，荆芥常和人参、黄芪、白术、熟地黄、山茱萸、阿胶之类同用(安老汤、加减四味汤)。血脉通利，肝木调和，月经病自然就好了
【止带】
傅青主的完带汤是治疗白带的常用方剂，方中便用到了黑芥穗治疗脾虚肝郁的湿浊带下，芥穗配白术则升发脾胃清阳，配白芍则疏肝解郁。
使用注意
1、表虚有汗者忌用。
2、非风湿、风寒引起的血虚寒热者勿用。
3、阴虚火炎面赤,因而头痛者,慎勿误入。
4、服荆芥者，应忌食无鳞鱼、蟹、驴肉。
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