《中国中药》
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你吃过它，却可能不了解它——“痢疾克星”
2021-07-29 15:06:00马齿苋向来有“痢疾克星”，“夏日佳蔬”的说法。马齿苋生长在田野路边及庭园花圃等向阳的地方，国内各地都有分布。马齿苋是一味中药，也是人们餐桌上的美味佳肴，是药食两用植物。你可能吃过它，却可能不了解它，现在就让我给大家说道说道。
马齿苋的别名
马齿苋的叶片形状像马的牙齿，因此而得名。它的别名很多，包括：
①因为它可供食用，又叫马踏菜;
②因为它的分布很广泛，又叫五方草;
③因为它的味道酸酸寒的，又叫酸苋;
④因为它对人体健康有益，又叫长寿菜。
马齿苋的传说
中原地区还有称马齿苋为“晒不死”的，据说是汉光武帝刘秀对马齿苋的嘉奖赐名。相传当年王莽篡权追杀刘秀，那日酷暑难挡，刘秀在性命攸关的紧要时刻还拉起肚子来。危急之中，吃了“野草”马齿苋，病情好转。刘秀高兴极了，后来嘉封这种野草为“晒不死”。
马齿苋的本草记载
其实，马齿苋自古本草都是有记载的：
《本草经集注》是这样描述马齿苋的：马齿苋，又名五行草、长寿菜，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。
《本草纲目》记载:马齿苋有解毒、消肿、散血祛瘀、利肠通便的作用。
《本草从新》记载：马齿苋可以治疗诸淋疳痢。
现代本草也记载了马齿苋：
《全国中草药汇编》记载：马齿苋具有抑菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用。
国家中药管理局编委会编写的《中华本草》记载：马齿苋对金黄色葡萄球菌也有抑制作用。
祖先们冒着生命危险尝百草得出的治病经验，我们都默默地继承发扬着。
翻开厚厚的一本《中国药典》，马齿苋就记录在里面，里面告诉我们马齿苋药材的来源、什么时候采摘、有什么作用、如何使用等等。通常是在夏、秋二季采收地上部分，除去残根和杂质，洗净，略蒸或烫后晒干。马齿苋味酸，性寒。归肝、大肠经。具有清热解毒，凉血止血，止痢的作用。常常用于热毒血痢，痈肿疗疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。内服外用都可以，内服一般9～15g，外用一般取适量捣敷患处。
马齿苋的药用价值
细菌性痢疾是夏天常见的一种肠道传染病、多发病，主要通过粪便及口传播，以儿童青少年发病多见，常规用丁胺、环丙沙星等抗生素，因对肾的毒副作用受到限制，儿童、青少年及其他肾功能不全的病人，在得了细菌性痢疾的时候，使用抗生素需要非常谨慎。为了寻找到无毒副作用而疗效好的替代药物，医生们给细菌性痢疾病人用中药马齿苋治疗，临床观察结果发现，马齿苋对各种类型的细菌性痢疾都有治疗作用，而且没有毒副反应，是一种安全的天然药物。
马齿苋生长迅速，它生长最旺盛的季节，恰恰是细菌性痢疾的多发季节，它采摘、使用都很方便，所以有“马齿苋是个宝，痢疾不用尝百草”这样的顺口溜在民间流传。
随着社会的发展，人们的生活节奏加快，有些病人会觉得直接吃马齿苋不方便，那么，马齿苋有没有做成中成药呢?答案是有。马齿苋片、肠感片(马齿苋浸膏片)具有抗菌消炎的作用，可以用于肠道感染，肠炎、细菌性痢疾。
马齿苋这样吃可以治疗痢疾
马齿苋治疗痢疾有几种方法：
一、鲜马齿苋三至四两,洗净后,捣烂取汁,一次服。
二、鲜马齿苋洗净、捣烂,用糖调后吃。
三、鲜马齿苋煮熟,用太蒜调后当菜吃。
四、马齿苋晒干、研末,每次服五钱至一两,一日三次。
五、马齿苋炒炭存性,研成细末,每次服三至六钱。
六、马齿苋绞汁或水煎后,用慢火熬成膏状,内服。
马齿苋美食制作方法
马齿苋是一味美味食材，有几种做法：
(1)凉拌马齿苋的做法：
摘取马齿苋的茎、叶，适当折成段，洗干净。将洗干净的马齿苋段放入沸水中焯几分钟，到颜色变成碧绿的时候捞出来，放到凉开水中降温数分钟，再把马齿苋捞出，沥干水分，待用。拿一只碗，放入食用香油、盐、味精、醋，搅拌均匀，待用。把马齿苋放入菜盘中，加入调味汁，搅拌均匀就可以食用了。
(2)爆炒马齿苋的做法：
先把马齿苋洗干净，切成小段，取一瓣蒜，剁成蒜末。下油锅爆炒，反复翻炒数分钟至马齿苋变色、出汁，撒点盐，翻炒均匀，装盘。一盘美味的爆炒马齿苋就出锅了，吃起来有点酸酸的，美味又健康。
(3)马齿苋瘦肉汤的做法：
马齿苋洗干净、切段，瘦肉切薄片，切三片姜片，备用。烧一锅沸水，将马齿苋和姜片放入锅中，先煮数分钟;放入瘦肉，再煮三至五分钟，放适量的盐。一锅马齿苋瘦肉汤就煮好了，有点酸、鲜鲜的，非常可口，很多小孩都爱喝。
还有些地方的人们喜欢将马齿苋做成馅料，做马齿苋包子、包马齿苋饺子、烙马齿苋盒子、煎马齿苋香饼。马齿苋凉拌、爆炒、煲汤、包馅都好吃,酸味开胃,好吃不上火。
啥时候不适合吃马齿苋?
在中医理论看来，马齿苋的味是酸酸的，其性寒滑利，既能清热解毒，凉血消肿，又能滑利大肠，所以可治疗热毒血痢及热毒疮疡。值得注意的是，马齿苋比较寒凉，如果病人出现寒痢，或者是向来脾胃比较虚的患者泄泻的时候是忌服的。有些病人拉肚子是因为腹部受寒，身体外感寒邪是不宜吃马齿苋的，因为吃了寒凉的马齿苋可能会引起腹泻加重，不利于病情的好转。
本文来自《中国中药》
