喝果汁,不如直接吃水果
2022-08-29 20:56:00把水果榨成果汁,几口下肚后,感觉已经“补足了一整天的维生素”。
是不是这样呢?
说出来你可能不信,在营养专家眼里,喝一杯鲜榨果汁接近于喝糖水。披着营养外衣的“果汁”,才是健康路上最大的诱惑。
喝鲜榨果汁,更易发胖
星小姐被安利果汁轻断食,每餐都搭配一杯果汁,不是最贵的NFC,就是自己鲜榨的。一周下来她发现,竟然胖了三斤!这是怎么回事?
看看NFC的配料表,看到碳水化合物的含量了没?那都是糖啊!每100毫升有12克,要知道,“肥宅”最爱的可口可乐,每100毫升才含糖10.6克!
怎么那么多糖?
要榨一小杯苹果汁,起码得用三四个大苹果,就是说,喝一杯苹果汁,等于同时吃四个苹果的糖分,分分钟化成脂肪。
如果直接吃水果,你得慢慢啃,加上苹果里有膳食纤维,易产生饱腹感,一次性顶多只能吃一两个,不可能摄入那么多糖分。
喝果汁就厉害了,榨汁时纤维素被丢掉了,一瓶又一瓶糖水灌下去,怎么能不胖?
如果你喝的不是鲜榨果汁,或100%纯果汁,而是加了糖精的“果汁饮料”,那糖分可能还得翻倍。
每天当水喝,想不胖都难。
鲜榨果汁,不能代替水果
在很多人眼中,鲜榨果汁营养高、好消化,可以用来替代水果。事实真的如此吗?
新鲜水果被榨汁的过程,本质上属于精细化加工。
在这个过程中,水果的细胞壁会被破坏,其中的果糖、葡萄糖等被释放出来,从原本的“禁锢”状态变成自由的游离状态,这会导致一个结果——这些糖在人体内的吸收率显著提高,更容易进入人体参与代谢。
被搅碎后,水果中的一些营养素会遭到破坏,比如维生素C。
不少人在榨汁后喜欢把果肉过滤掉,这个操作会大大降低膳食纤维的含量,留下的果汁实际上变成了一杯含有些许营养素的糖水。
所以,想得到水果的好处,还是得亲自去咬新鲜的水果,用自己的牙齿“榨汁”。
这4类人,不要喝果汁
对于以下几类人,建议不要用任何形式的果汁替代水果。
需要减重的人
要榨出一杯纯果汁,通常需要几百克水果,比如一杯橙汁需要3~5个橙子。
而直接吃橙子,一般人吃一个就能感觉到饱腹和满足,热量和糖分摄入都比较少;换成橙汁后,等于一口气吃好几个橙子,热量和糖分都没少吃,还填不饱肚子。
高尿酸血症和痛风患者
榨成汁后,水果中的果糖被释放出来,更容易被人体吸收。果糖会抑制尿酸的排出,增加体内的尿酸水平,可能诱发痛风。
糖尿病患者
鲜榨果汁的含糖量和升血糖指数比较高,不利于这类人群控制血糖。
相比于新鲜水果,鲜榨果汁中膳食纤维和果胶的损失最大。其中,果胶有助于控制血糖和血脂,而膳食纤维可预防便秘,降低血清胆固醇。
青少年
果汁的本质是含有些许营养素的糖饮料,对孩子的成长不利。
特殊人群,可适当喝果汁
用果汁替代水果容易糖摄入量超标,对健康并没太多好处。但鲜榨果汁也并非一无是处,它有一定的适用人群。
◆果汁不需要咀嚼、好吞咽,存在咀嚼或吞咽困难的病人可以用鲜榨果汁替代完整水果,提高膳食质量。
◆胃肠道功能减退、消化吸收不良的患者也可以喝鲜榨果汁,有助于减轻胃肠道负担。
◆对于急重症、衰弱、消化道炎症急性发作期以及食管癌患者,可以通过滤渣后的果汁来补充一定量的热量、矿物质及维生素。
本文来自《健康养生》