《科学画报》
开博时间：2016-07-01 14:43:00由中国科学社于1933年8月创刊，距今已有80年的历史。《科学画报》在80年的办刊历程中，形成了通俗生动、图文并茂地介绍最新科技知识，形式多样地普及科学技术的特点，对提高广大群众的科学水平，启发青年爱好科学、投身科学事业起了很大的作用，当今的不少著名学者、教授、科学家，青少年时代都曾受到它的熏陶和启发。
吃黑木耳可以抗癌吗？
2021-06-15 12:01:00黑木耳历来被认为是一种健康食品甚至是功能食品。最近据媒体报道，中国科学院苏州生物医学工程技术研究所与英国牛津大学合作的一项研究表明，我国东北地区的3种黑木耳都含有抗癌基因。这一发现似乎更为黑木耳的功效提供了科学依据。那么，我们多吃黑木耳可以防癌抗癌吗?
黑木耳中有抗癌基因
根据媒体报道，这项研究是针对我国东北地区的主要黑木耳品种进行基因测序，并确定了黑木耳中的13937个独立非重复基因。
在现代生物学研究中，科学家每次发现新基因，就会把它上传到全球共享的基因数据库中，并把相关信息(比如它控制合成的产物具有什么功能等)记录到数据库中。这样，当其他科学家在研究中测出了研究对象的基因时，就可以去基因数据库中进行检索，判断该基因是否已经被发现以及有什么功能等。
这项有关黑木耳的研究也是类似的思路。科学家检测出黑木耳中的13937个基因后，跟基因数据库中的已有基因进行对比，发现有一部分基因的表达产物具有抗肿瘤、抗衰老的作用。此外，有1124个基因未曾被记录在数据库，也就是这项研究新发现的基因。
抗癌基因有无价值
生物体中的基因控制着蛋白质的合成，进而参与各种生化反应，代谢出各种物质。所谓的抗癌基因，是指这些基因跟某些具有抗癌作用的小分子有关。
其实，任何物种的生命活动中，都会代谢出各种各样的小分子物质。用这些小分子物质去做实验，会发现它们有各种各样的生物活性。在这些生物活性中，总会有一些呈现出抗肿瘤、抗衰老的活性。
在这项研究中，黑木耳的某些基因能够抗肿瘤、抗衰老，是因为基因数据库里已经存在这样的基因，它们的代谢产物在实验中显示了一定的抗肿瘤、抗衰老活性。也就是说，这些基因并不是黑木耳所特有的，而是在其他物种中已经被发现过，只是在黑木耳中也存在这样的基因。
在生物学中，含有抗癌基因只是说明该基因的表达产物具有抗癌活性。至于在实际生长中这种基因是否表达出该产物、表达量有多高、要吃多少才能有效、在有效的剂量下是否会有毒副作用，也都未然可知。而只有明确回答了这些问题，才能确定这些抗癌基因对人体健康有没有价值。
因此，仅凭黑木耳中有抗癌基因，就宣称吃黑木耳抗癌，就好比幼儿园里一个孩子比同龄人长得高，就宣称他有可能成为篮球明星。
抗癌理由充分吗
这项研究在科学上是有价值的。它指出了黑木耳中可能存在的功效成分，在黑木耳的育种和种植中就可以把这些成分的含量作为目标去优化。同时，可以对这些成分进行分离、纯化、鉴定，开展安全有效的实验研究，确定它们到底有无作用，以及到底有多大的作用。
对公众来说，这项研究目前远远不足以说明多吃黑木耳就能抗癌。实际上，如果科学家对其他食材进行类似的基因测序，基本上也会发现其中一些抗癌基因。
当然，黑木耳本身并没有什么不好。跟其他食物一样，作为多样化食谱的一部分，喜欢吃就吃吧。
本文来自《科学画报》
