《健康与营养》
开博时间：2016-07-01 14:43:00《健康与营养》是国内第一本面向“新中间阶级”，提供全方位营养指导与健康资讯的高端时尚生活杂志。她以“时尚实用”为编辑核心，紧紧围绕现代精英人群及其家庭的健康生活这一主题，从营养角度入手，通过传播最新营养资讯、解读最新生活方式，分享最新健康理念，引导读者通过重构健康与营养的关系，全面提升自身及其家庭成员的健康管理能力，缔造更具品质的时尚生活方式……
访问量0
文章数
炎炎夏日，健康解渴
2014-06-17 18:35:23炎炎夏日，健康解渴
■ 整理= 张艳红 摄影= 梅宗悦 化妆= 可心
夏天来临，我们对水需求量大大增加，你通常是怎么来解渴的？喝白开水？纯净水？各种果汁饮料、碳酸饮料？还是赶时尚，只喝红牛、激活、脉动、尖叫、王老吉等功能性饮料？可是，你的身体到底需要哪种饮料来解渴，你真的了解吗？喝错了饮料，也许健康大打折扣。
Q：夏天的饮品主要有哪些分类？
A：夏天常见的饮品可以分为白水和饮料两个大类。我们通常所说的白水可以分为白开水、矿泉水、矿物质水和纯净水几大类。常见饮料的品种更加丰富，通常都不含酒精。首当其冲的是有着悠久历史的茶水（红茶、绿茶等）或咖啡，也有市场上销售的各种各样的预包装产品，不仅品种繁多而且口味多样，通常又分为下面几类：
1.茶饮料，如冰红茶、绿茶、茉莉花茶等；2.咖啡饮料，如瓶装咖啡；3.含乳饮料，如真果粒、酸酸乳、巧克力味奶饮品等；4.果蔬饮料，如橙汁、苹果汁、番茄汁等；5.植物蛋白饮料，如豆浆、豆奶、椰子汁、杏仁露等；6.植物饮料，如谷物饮料、玉米汁等；7.碳酸饮料，如可乐、雪碧、汽水等；8.特殊功能饮料，如凉茶、脉动、红牛、宝矿力水特等；9.固体饮料，如奶茶、果珍、高乐高、酸梅粉等。另外，广义上说，各种纯牛奶（包括高铁、高钙纯牛奶）及酸奶、自制的绿豆汤、啤酒等也是夏天常见的饮品。
Q：水可能是我们需求量最大的一种饮品，除了我们家中的自来水之外，市场上的水种类也比较多，比如矿泉水、纯净水、矿物质水等等，它们之间有区别吗？
A：我们平时喝水及各种饮料，主要是为了补充机体所需要的水分，而不是其他营养素，所以说，最好的饮品就是白水。自来水煮开后就是白开水，温的白开水是最适合身体需要的饮品。经过煮沸后，白开水中没有细菌或寄生虫，既可以满足人体对水的需求，又不会给身体带来额外的负担。白开水中还含有一定量的矿物质，如钙，可以补充人体的需要。可以说，白开水是最经济、最健康的饮品。
纯净水经过加工处理，除不含任何细菌、毒素、重金属等有害物质外，钙、铁、钾等矿物质也被一并去除了。可以说，除了水，什么也没有。如果只是偶尔饮用纯净水，对人体没有什么影响，但长期大量饮用，可能会在一定程度上造成矿物质缺乏。
矿物质水是在纯净水的基础上，通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量，但人体对这些矿物质的吸收、利用情况也有待研究，而且价格略高，并不适合作为日常饮用水。
矿泉水是天然未受污染的地下水或从地下深处涌出的泉水经过滤、消毒、灌装而成的，保留了水中的天然的矿物质成分，对人体健康有一定好处。但矿泉水对补充矿物质的作用有限，而且价格较高，很难作为老百姓的日常饮用水。
Q：从健康的角度来说，哪些饮品相对对健康有益一些，哪些饮品在营养上相对差一些？
A：实际上，我们花3元钱买一瓶饮料，身体需要的只是价值一元的白水，而另外两元，我们是花在了口感上。为满足我们口感，饮料中需要加入大量的糖或甜味剂，以及香精等各种添加剂。选择饮料的时候，除了考虑口感，还应尽量兼顾健康。各种果蔬饮料和乳饮料还有一定量的营养成分，日常生活中可以作为白水的补充；而可乐等碳酸饮料对健康无益，还是尽量少饮用。
Q：在喝一些甜饮料时，我们应该如何掌握每天要喝的量，才不至于发胖，或者说更健康一点？
A：在我国市场上，多数普通饮料的含糖量还是很高的。喝饮料时图一时痛快，大量的糖被人体迅速吸收，会对胰岛造成很大的负担。久而久之，不仅容易肥胖，还可能引起其他慢性疾病。如果您偶尔为了追求口感喝一瓶饮料，要先看看营养成分表，关注碳水化合物或糖的含量，尽量选择含糖低的产品。或者喝的时候，要小口慢喝，这样血糖不会一下子升高太多，减少对胰岛的冲击。
Q：像市场上的许多功能性饮品，如红牛、激活、脉动、尖叫、王老吉等，是每个人都可以喝吗？
A：常见的功能饮料不仅包括运动饮料、营养素饮料，如红牛、激活、脉动、尖叫等，也包括有保健作用的饮料，如凉茶等。这些饮料通过调整营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分来适应某些特殊人群的需要。
运动饮料与其他饮料有什么区别呢？一般来说，运动饮料的配料中有一定量的糖，每100 mL含5~6 g糖，还含有一定量的矿物质（如钠、钾、钙和镁）和维生素等。如果在大强度运动后，或持续运动一小时以上，尤其是夏天出汗比较多时，适当饮用运动饮料有利于及时补充人体出汗时丢失的矿物质。但如果日常生活中以运动饮料为主的话，会加重肾脏和肝脏等器官的负担。其实，对于能够正常进食的人来说，任何饮料或维生素补充制剂都不能完全代替新鲜蔬菜和水果。
Q：对于一些像格瓦斯一样的发酵型饮料，是不是更健康一些呢？
A：格瓦斯是近年来比较流行的一种发酵型饮料，起源于俄罗斯。它是用面包干发酵后酿制而成的，呈淡酒红色，有面包特有的香气而深受年轻人的喜爱。格瓦斯不仅通常含有低度的酒精（1%左右），还含有少量的蛋白质、氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，也还有一些益生菌，在一定程度上可以促进消化系统健康。但也要注意，不能喝得太多。
Q：无论是矿泉水还是饮料，由于天气热，大家总喜欢喝冰镇的，这个习惯会对身体健康带来哪些不利影响？
A：痛饮冰镇饮料在痛快了嘴的同时，可能会对身体产生伤害。经过暴晒后，人体会处于脱水的状态，短期饮用大量的冰饮料，体内温度骤然下降，不仅暑热积聚体内无法散发，还会诱发中暑。同时，冰镇饮料温度一般要比胃内温度低20～30 ℃，短期大量饮用，容易刺激胃肠道，引起血管收缩，减弱胃肠消化能力，可能会造成痉挛性疼痛。其实，冰镇饮料中水分子不如温白开水容易被人体吸收，满足人体对水需要的解渴效果反而不如温白开水。
Q：面对已经到来的炎炎夏天，我们应该如何健康地为自己解渴、补充水分？
A：每天8杯水 饮水不足，除了感觉口渴，还会使人感觉疲劳，反应迟钝，影响工作效率。长此以往会影响身体健康，导致很多常见的疾病，如便秘、泌尿系统感染等。人体对水的需要量与年龄、体力活动、环境温度等因素有关。通常，气候温和时，坐办公室的成年人每天要喝1 600 mL左右的水，也就是8杯水，才能满足身体的需要。如果从事重体力劳动，或在高温下工作，会大量出汗，要喝更多的水。
少量多次 喝水应该少量多次，不要等口渴了再喝，也不要一口气把1 600 mL水都喝了，这样很快就会被肾脏排出，而过一段时间，机体又缺水了。而且一次大量饮水会稀释胃液，影响消化吸收，加重胃肠的负担。应该把饮水的时间平均分配到全天，每次喝200 mL左右，也就是常见的纸杯一杯左右，每天喝8次以上，这样能源源不断地满足机体的需求。
早晚各一杯 每天早晨起床后空腹喝一杯（200 mL）温开水，可以补充睡眠时出汗和尿液分泌损失的水分，稀释血液。同样，临睡前也可以饮用一小杯温开水，防止睡觉时血液变得黏稠。
运动要补水 运动时会大量出汗，新陈代谢也加快，体内水分的丢失增多，应及时补充水分。如果只是进行缓和的运动，或者运动时间不足1小时，那么，普通的白开水就可以了，如果运动非常剧烈，或者持续运动超过1小时，可以喝点淡盐水或选择运动饮料，补充丢失的矿物质。
链接1：
诱人的“水果”饮料
“水果”饮料中有一种是纯鲜榨果汁，营养成分最接近水果的。但要求低温保存，保质期短，价格很高。虽然水果中的膳食纤维会有所损失，但大部分维生素等营养成分都得到保留，在不方便食用新鲜水果时，纯鲜榨果汁在一定程度上可以替代水果。
然而很多声称“100%纯果汁”并不是用水果直接压榨而成的，而是用天然浓缩果汁再加入一定量的水复原而成的。之所以称为100%，是因为复原时加入的水分与浓缩时失去水分一样多。但加工过程中损失的维生素、膳食纤维等营养成分就补不回来了。
其实，仔细看看配料表，会让您了解很多水果饮料的真实身份。有一些果味饮料，基本没有什么果汁的影子。浓浓的蜜桃味、诱人的粉红色……多数是香精和色素的功劳。这种饮料价格通常比较便宜，但“香精-色素-水”的组合，对身体健康没有什么益处，尤其是儿童，不适合经常饮用果味饮料。还有一种固体饮料，如果珍、酸梅晶，基本是调味产品，而与天然水果关系不大。尽管可以添加维生素Ｃ，但维生素C的含量比较低，而糖的含量比较高，偶尔尝一尝就可以了。
链接2：
迷惑人的乳饮料
乳饮料是指以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。与鲜奶相比，乳饮料中蛋白质和钙等营养成分的含量大大减少，而糖和食品添加剂的含量却大大提高。其实，看一看配料表和营养成分表，你就知道二者的区别了，乳饮料配料表的第一位肯定是水，而鲜奶的第一位是牛奶；乳饮料的蛋白质含量通常是每100 mL含1 g左右，而鲜奶通常能达到3 g左右。所以，乳饮料与其他饮料一样，只能满足身体对水的需求，如果想补充鲜奶所含有的营养成分，还是必须选择牛奶。
链接3：
仅有口感的碳酸饮料
碳酸饮料是指人工充入二氧化碳的饮料，就是我们平时说的汽水。可乐可以说是碳酸饮料的典型代表，可乐中除了含有大量的糖外，还含有一种其他饮料中很少见的成分——磷酸，可以产生刺激的口感，是可乐特有的风味物质，但磷酸会影响人体对钙的吸收，对骨骼健康不利。其他碳酸饮料，比如各种口味的汽水，缺点并不比可乐少，而且有些碳酸饮料为调制出果味与颜色，会加入更多的香精与色素，对健康无益，还是要尽量少喝。
