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《健康》

开博时间:2016-11-21 21:29:00

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走出木糖醇的“无糖”误区

2009-01-10 22:51:43

  木糖醇食品真如许多商家所说的,可以肆无忌惮地大吃特吃吗?

  近年来,木糖醇食品销售情况很好,购买者非常多,大部分的消费者是害怕发胖的人和已经肥胖的人,除此之外,糖尿病患者也是一个较大的购买群体。似乎只要在食品中加入木糖醇,就意味着这些饼干、糕点、糖果都是健康食品。如今,木糖醇食品几乎成了“低糖”和“无糖”的象征。

  “不含糖多吃无妨”是误区

  笔者走访了几家销售木糖醇食品的专柜,正好遇到一位50多岁的糖尿病患者在超市购买了两盒木糖醇饼干。她说:“由于患糖尿病多年,平时我不敢随便买含糖的食物吃,现在有木糖醇饼干,包装上写着‘无糖食品’,是专门给我们这样的糖尿病病人吃的,这下我就放心了!” 销售人员也立即拿起木糖醇饼干熟练地向笔者介绍:“这种饼干含有木糖醇,保证不添加蔗糖,最适合糖尿病病人和肥胖人群食用。”但是,当笔者追问木糖醇为何对糖尿病病人没有影响时,销售人员却回答不上来。木糖醇真是如此神奇吗?

  何谓木糖醇食品

  从上世纪60年代开始,木糖醇被广泛地应用于食品加工中,它是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体。健康人即使不吃任何含有木糖醇的食物, 血液中也会含有微量的木糖醇。在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物经过深加工而制成的,是一种天然健康的甜味剂。

  广义上讲,木糖醇属于碳水化合物;狭义而言,它是一种多元醇。其最大特点就是热量低。据研究,每克木糖醇中约含2.4卡路里热量,比其他的碳水化合物少40%,因此很受糖尿病患者欢迎。但是,营养专家提示:含有木糖醇的食品也不能多吃,谨防进入“无糖”误区。

  限量食用木糖醇食品

  在体内缺少胰岛素而影响糖代谢的情况下,无需胰岛素促进,木糖醇也能透过细胞膜,被组织吸收利用,不仅不会引起血糖值升高,还可改善糖尿病患者的“三多”症状(多食、多饮、多尿),是最适合糖尿病患者食用的食糖代替品。

  然而木糖醇也不能吃多。含有木糖醇的饼干、糕点等,虽然添加的是低热量的木糖醇,但是食物本身却是碳水化合物,这种淀粉类食物分解后还是可以产生糖,多吃同样会增加热量。对糖尿病和肥胖人群而言,一样会带来不良影响,因此商家称木糖醇食品为“无糖食品”,实际上是对消费者的误导。糖尿病患者和肥胖人群需要注意,不要认为凡是木糖醇食品就可以不受限制肆无忌惮地吃,那是不正确的。应该在一天的饮食中,做能量等值替换(见附表),以此调整自己的饮食。

  另外,糖尿病患者在购买食品时要注意包装上有无营养成分比例表,如果没有比例说明表,是不适合购买和食用的。

  此外,多食木糖醇还会出现腹泻症状,导致电解质紊乱。医生在进行胃肠镜消化道检查前,一般会先给病人喝10%的甘露醇,两小时后患者就会发生腹泻,以方便检查。服用甘露醇与木糖醇的效果很相似,所以多吃木糖醇后也容易发生腹泻。

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